正宗的拉条子怎么做

材料单备好食材。

2

把面粉加水拌成絮状。

3

揉成面团，静置10分钟后，再揉一次，会变的光滑紧实。

4

把面团中间掏洞，变成环型，逐渐搓细约直径1cm。

5

准备大盘，盘底刷油，把条子从中心向四周盘成圆形。然后在上面刷成油。

6

包上一层保鲜膜，静置15分即可，（考虑大家都忙，时间再长些会更好拉）。

7

把各种蔬菜切丁。

8

锅里放100克油，烧热。

9

茄丁沾生粉。

10

把茄子和土豆进油锅炸至发黄捞出。

11

锅中留少量的油，把肉馅炒至变色。

12

放入葱、姜、蒜煸出香味。炝入料酒和醋。加入花椒面、大料面、盐。

13

再加入适量的老抽上色， 放入各种蔬菜翻炒，出汤后再加半碗水，熬3分钟。

14

关火，放入剩下的的葱蒜，味极鲜，鸡精，翻炒均匀出锅。

15

锅里放半锅水，烧开。把条子边拉边往开水锅里放。

16

根据自己喜爱决定条子拉多细，煮面时间要比手擀面稍长一点。

17

煮好捞出。

18

浇上烧好的茄丁，完成

主料：

面粉250g

盐3g

水150g

牛肉一块

番茄1个

洋葱1个半

鸡蛋1个

辅料：

姜末适量

配料：

酱油3勺

料酒1瓶盖

盐2勺半

鸡精1勺

十三香1勺

胡椒粉1勺

做法：

1. 面粉里倒入盐。

2. 用筷子搅拌均匀。

3. 和成不硬不软的面团，盖上湿布醒半小时。

4. 拿出来揉光滑。

5. 从一头切成一块一块的面团。

6. 再取一个从中间切成2半。

7. 取一个拉成长条。

8. 每一根长条，均匀的蘸满油。

9. 一层一层的盘在盆子里，盖上锅盖，再醒1小时。

10. 醒好后再慢慢的拉成长条子。

11. 直到拉完为止。

12. 锅中倒入水烧开，下入面条，煮熟。

13. 配料备好。

14. 牛肉用半勺盐，一瓶盖酱油，一瓶盖料酒腌制10分钟。

15. 锅中倒入些油炒熟姜末牛肉盛出。

16. 鸡蛋打散，倒入锅中炒至金黄色盛出。

17. 锅中倒入些油烧热，倒入洋葱，番茄，青椒翻炒。

18. 再倒入牛肉，鸡蛋翻炒。

19. 加入盐2勺，鸡精1勺，十三香1勺，胡椒粉1勺调味。

20. 吃拉条子可以直接拌着菜吃也可以和菜炒一会再次，根据喜欢来调整