如何切羊肉串的肉

烤羊肉串的肉切成小块就行了。在家也可以自制羊肉串,准备新鲜羊肉,洋葱0.5个,小茴香籽,五香粉,辣椒面,花椒面,白糖,酱油,盐。

羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm,长大约3-4cm的块,最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香,如果实在担心油质,可以先将肥肉剔下来;洋葱切成末放入到羊肉块里,加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀。

先在羊腿上割一块肉，然后把肉块儿切成两厘米的小肉丁，这样就算切好了，这种切法是正宗的新疆做法。

切好撒些盐，胡椒粉，料酒，味极鲜，老抽，五香面搅拌均匀，彻底腌制半天的时间，之后把烤箱预热两百度，将羊肉块用竹签子串起来，搁进去烤熟就成。

那就要看你的炉子有多大了，一般情况羊肉都是5 个穿在一起，肥瘦相间，第一个要穿瘦的然后是肥的，以此类推。 都穿瘦的肉不香，烤完了肉还硬，如果不想吃肥的可以把肥肉切小一点，随自己的喜好啦 切法: 最好是羊腿肉，因为那是羊最嫩的地方，先按着肌肉条纹切成若干条，记得要细(大约1厘米见方的条形)，然后把每一个条形肉都横茬切，但是切的宽度最好别超过1厘米(为了穿做准备)。 穿的时候不要顺着肌肉穿，要横着穿(顺着穿容易掉) 如果感觉肉熟的慢 就把肉拍扁了再穿 肉的大小可以根据自己的签字做决定，铁钎肉要小，竹签肉大一点没关系，不过铁钎导热快，爱熟!!!、 以上是个人心得，希望对你有帮助。、(以前 我就是烤串的)....... 对了!!如果你想去膻味 可以把洋葱和肉按1比5 的比例放在一起半小时就可以(洋葱要切细一点，以便更能发挥去膻的作用 如果还有什么不明白的随时问我 太晚了，我该睡觉了