如何做带鱼段好吃又简单

做带鱼段好吃又简单首选压力锅酥焖带鱼，主要原料：带鱼段500克 配料：植物油20克，白糖20克，姜片10克，盐5克 制作方法：

一，带鱼段收拾好擦干水分摆放在压力锅里，撒盐入底味。

二，锅烧热，倒入植物油，加入白糖小火炒化，浇在带鱼段上。

三，放盖片，盖上锅盖，按“做鱼”键，三十分钟后开盖食用。少油少盐，连刺都可以吃，有营养又补钙。

第一步：带鱼去除内脏，清洗干净后切成段，放入容器中，加入花椒，白酒浸泡15分钟;

第二步：将洋葱头切片，香菜切段待用，带鱼浸泡好后取出转入另一容器中;

第三步：然后倒入适量的酱油，老抽，白糖，蚝油，盐混合均匀腌制15分钟;

第四步：烤盘中铺上锡纸，将洋葱码入烤盘中，铺满烤盘底部，将带鱼摆在洋葱上面，酱汁也淋在上面;

第五步：然后在上面滴上少许植物油，铺上香菜段，放入预热200度的烤箱中，烤20分钟左右出炉即可。

主料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。

　　 制作：

　　1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。

　　2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。

具体的做法：取带鱼段儿几段儿，用清水洗掉外面的鱼鳞，和里面鱼的内脏。

然后加入少许料酒去腥，浸泡三分钟。

然后再加入少许食盐，适量的五香粉。

等待入味儿后。

锅内放少许食用油，等待锅中油烧热后，把腌制好的带鱼段儿放入锅中，直到煎的两面金黄色出锅儿，味道鲜美，外焦里嫩……非常好吃。

材料：

带鱼、油、盐、面粉、淀粉、五香粉、姜粉、白胡椒粉、料酒、

步骤：

1.买来的冷冻带鱼要提前放在冷水中解冻，把解冻好的带鱼收拾干净内脏，尤其腹内的黑膜要去除干净，剪去鱼鳍，洗净，沥净水分。

2.加入五香粉，姜粉，白胡椒粉，盐，料酒，拌匀，腌制30分钟，姜粉，白胡椒粉和料酒都有很好的去腥作用，经过腌制后，炸出的带鱼没有腥味。

3.把面粉和淀粉按1:1的比例放在盘子内，拌匀，把带鱼裹上一层干粉后，拍掉多余的淀粉。

4.把带鱼都裹好粉后，摆在盘内，不要叠加在一起，放置5-6分钟，使带鱼表面回潮，粉就不会脱落，这样带鱼炸制时就不会掉粉。

5.锅内加入油烧热，逐条下入带鱼段炸制，将带鱼炸制定型，将带鱼捞出，将带鱼段放入后不要太快动它，那样带鱼容易碎，炸一会后再将鱼在油锅里拨散开，将鱼炸制定型，捞出。

6.升高油温，下入黄花鱼复炸，将黄花鱼炸制外表金黄，酥脆，捞出沥净油，装在盘内即可，也可以配一些椒盐，蘸食。

红烧带鱼段简单又好吃。首先是将带鱼处理干净后切段开花刀，然后用料酒，食盐，生粉，姜葱汁，胡椒粉，少许白糖，腌制半小时左右，然后热锅放油，待油温五六成时转小火，放入带鱼段油炸至金黄出锅控油，锅里留底油，放入姜片，青椒段，洋葱块翻炒均匀后加入炸好的带鱼段，加入耗油，生抽，少许老抽调色，加入豆瓣酱翻炒均匀，加入少量水盖锅焖两分钟，大火收汁后起锅装盘，撒葱花即可。

做带鱼还是香煎最好吃。比如说带鱼购买回家清洗干净。接着切成一段一段的，接着使用盐巴腌制半个小时。

腌制半个小时以后就起锅烧油，起锅烧油以后放入带鱼香煎。

接着煎到一定时间以后反转一面继续香煎。待带鱼差不多好了放入生抽酱油就可以起盘子。

原材料：

【主料】：带鱼300克

【调料】：生姜一块、大葱一段、大蒜三瓣、辣椒粉适量、花椒粉少许、孜然粉适量、盐适量、淀粉适量、料酒少许

制作步骤：

1、准备好原材料。

2、葱姜蒜切成片。

3、带鱼两面切开一些口子，便于入味。

4、带鱼抹上适量盐，倒入少许料酒，放入葱姜蒜，腌制半小时。（葱姜蒜要使劲挤一挤，将汁液挤出来腌制，如果时间充足，最好腌制两三个小时，这样入味更好）

5、去掉葱姜蒜，均匀拍上干淀粉。

6、锅烧热放入适量油烧到五成热时，下入带鱼煎到两面金黄。

7、撒上适量辣椒粉、孜然粉，少许花椒粉。

8、出锅。

小贴士：

一、带鱼一定要将内脏以及覆膜清理干净，这样才不会腥；

二、腌制带鱼的时候葱姜蒜要尽量挤出汁液来腌制，尽量腌制时间长一点；

三、料酒的去腥效果不是特别理想，可以加点白醋和白酒去腥效果更好。