大厨教你油焖冬笋的做法

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粑粑很爱你 2星

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主料：冬笋500克

辅料：虾米10克

调料：酱油10克 白砂糖10克，香油10克，黄酒10克，花生油30克，盐1克 

烹饪步骤：

1.净冬笋顺长切成两片，用刀拍松，再用刀根将笋肉顺长撬切成4 厘米长，1 厘米宽的长条 

2.虾子用黄酒浸软去腥，

3.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至四成热，下笋条，用小火清炸3 分钟左右，倒入漏勺沥油，

4.锅里留底油，先下虾米略煸，再下鸡汤250毫升、精盐、酱油、白糖、冬笋条，加盖，用旺火烧开，

5.再用小火焖15分钟左右，视汤汁将稠干时，再在旺火上颠翻，使卤汁裹住冬笋条，淋入香油，出锅装盘

14小时前

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拒绝依赖 4星

共回答了46个问题 评论

1/6 竹笋剥皮洗净切片。

2/6 放锅里焯水10分钟，煮掉草酸，这样才不涩哦

3/6 锅里倒入大量的油，倒入笋翻炒到双面金黄。

4/6 放入白糖。

5/6 倒入老抽，加入温水没过笋面3厘米

6/6 小火灾慢煲1个半小时，大火收汁，尝一下咸淡放入盐

12小时前

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