凉拌腐竹的做法商用

材料

主料：腐竹适量、黄瓜80g、胡萝卜3g；

辅料：花椒5g、油盐适量、白糖1勺、味极鲜酱油适量

做法

1腐竹提前3个小时泡发，黄瓜胡萝卜洗净，胡萝卜切条。

2洗净锅内放少量水，烧开将腐竹焯熟，捞出控水。

3着放胡萝卜条焯熟捞出。

4腐竹切段。

5黄瓜拍一下，切片。

6将腐竹、黄瓜、胡萝卜放入盆中。

7碗内放味极鲜酱油，加适量盐、糖，搅拌均匀，倒入盆中。

8炒锅烧热，放少量花生油，油热后，放一点花椒，小火将花椒炸香。将热油直接倒在腐竹上，拌匀即可。

食材准备

主料： 腐竹调料： 酱油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大葱10克 辣椒粉15克

制作方法：

1、买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，沥干。

2、放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。

3、起油锅，油加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃。

食材清单

腐竹 100g 、 芹菜 2根 、 胡萝卜 半根 、 盐 适量 、 花椒 少许 、 食用油 3大匙 、 大蒜粒 少许 、 生抽 一大勺 、 食醋 一大勺 、 辣油 根据口味

烹饪步骤

步骤1/4

水盆里用碗或杯子压住腐竹，这样充分浸泡，吸水均匀，我泡了一下午。

步骤2/4

胡萝卜切丝

步骤3/4

西洋芹菜抽丝切细条

最后一步

以上腐竹，胡萝卜，芹菜焯水，过凉水，加入生抽，醋，盐；锅里烧热油，爆香大蒜粒和花椒，然后淋上去～

【准备食材】

菠菜、腐竹、干红辣椒、姜丝、香油、花椒、盐、味精

【方法步骤】

1. 腐竹提前用冷水泡发，洗净切段；菠菜洗净切段；干红辣椒切段；姜切丝。

2. 腐竹、菠菜焯水后捞出备用。

3. 菠菜和腐竹加盐、味精、姜丝拌匀。

4. 锅中热油，加入花椒炸出香味后去掉花椒。

5. 干辣椒入油锅炒成辣椒油。

6. 将干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可装盘。

主料：

腐竹5根

西芹茎2根

虾仁鲜贝约100克（半成品）

花生米1小把

调料：

亚麻籽油1大勺

生抽1大勺

蚝油1大勺

镇江香醋1大勺

白砂糖1大勺

盐1/4小勺

做法：

1. 买回来的腐竹是很硬的，剪成约6厘米长一段，用清水浸泡到发白变软，捏上去没有硬芯。

2. 西芹茎叶分开，茎用刨皮刀削去表层老皮，先切段再切丝。

3. 水开下芹菜丝，再煮沸捞起，用凉开水过凉沥水。

4. 虾仁鲜贝也下入开水锅中煮熟，捞起凉开水过凉沥水。

5. 腐竹开水下锅，煮到喜欢的软硬程度，捞起过凉开水并沥干水分。

6. 花生米冷油下锅炸熟，捞起沥油。

7. 调酱汁：调料表中所有材料放入小碗，用蛋抽搅拌到油水乳化，看上去稠稠的，没有明显的油花。

8. 把腐竹、西芹丝、虾仁鲜贝、调味汁一起放大碗中搅拌均匀，再洒上花生米，最后用芹菜叶（香菜叶最好）点缀。

9. 装盘