素馅酸菜馅饺子怎样调 素馅酸菜馅饺子怎样调

食材准备

酸菜，13香五香粉，椒盐粉，盐味精，鸡精，料酒，葱姜蒜。

制作步骤

1.酸菜冲洗一下，然后切成碎末放在一旁备用。

2.切好的酸菜需要挤一下，挤干之后就放在一旁待用。

3.在酸菜中加入盐、味精、料酒、葱姜蒜、五香粉、13香、椒盐粉，然后放在一起用筷子朝一个方向搅拌，这样的是为了让馅料吃起来更有劲道。

5.接下来就把馅料先放置一会儿，因为这时候它会出汁水，先让他它定一定型。如果汁水特别多的话可以倒掉一些，如果馅料水分适中的话，那就可以包了。

把酸白菜淘水洗净，然后在开水中焯一下，捞出剁碎放盆里，剁点粉条放进去，然后葱姜沫放进去，花椒面，盐，味精，蚝油，胡麻入放进去拌均匀。

食材：酸菜1颗，粉条250克，大葱1根，生姜3片，八角1个，香叶3片，花椒粒少许，面粉300克，食盐少许；

制作过程：第一步，面粉中加上少许食盐，先用开水烫一半面，搅拌成絮状，在分次少许加入凉水，将所有的面粉揉均匀，成一个光滑的面团，松弛半个小时；

第二步，生姜切成片，大葱切成段，同时准备出香料，炒锅中添上少许的食用油，放入葱姜以及香料，小火炸一会，待香味散发出，关火，捡出香料；

第三步，酸菜准备出适量，用清水冲洗干净，剁碎后挤干，大葱切成细细的葱花，粉条事先放入开水锅中煮熟，捞出控水，剁碎；

第四步，将事先炸香料的油加热，放入酸菜，小火翻炒至半熟，关火，加上鸡精、食盐、五香粉和少许的蚝油，放入粉丝，加上葱花；

第五步，搅拌均匀，馅便做好了，面团整理成饺子皮放入馅料捏好，摆放在刷上薄油的蒸屉上，隔水放入锅中，冷水开始蒸，待锅开后，蒸10分钟，即可出锅。