潮汕红粿家常做法 正宗潮汕红粿怎么做

潮汕红粿是广东省潮汕地区的传统小吃，外形呈扁圆形，金黄色的皮薄而脆，馅料口感鲜嫩，味道醇香，是一道深受当地居民喜爱的传统美食。下面是潮汕红粿的家常做法，让您尝到地道的潮汕红粿的味道。

所需材料：

1. 糯米粉250克

2. 面粉50克

3. 熟糯米200克

4. 瘦肉末100克

5. 鸡蛋1个

6. 香菇3朵

7. 虾仁50克

8. 红葱头适量

9. 姜末适量

10. 盐适量

11. 黑胡椒适量

12. 姜汁适量

13. 千层油适量

制作步骤：

1. 准备好所有材料，包括糯米粉、面粉、熟糯米、瘦肉末、鸡蛋、香菇、虾仁、红葱头、姜末、盐、黑胡椒、姜汁和千层油。

2. 将糯米粉和面粉混合，加入适量的温水揉成面团。

3. 把揉好的面团搓成细条，然后切成小段。

4. 把熟糯米放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒和姜汁搅拌均匀。

5. 把瘦肉末、香菇、虾仁、红葱头和姜末一起炒熟，再加入千层油和调味料翻炒均匀。

6. 把面团用擀面杖擀成薄饼，将炒好的馅料放在饼上，然后将边缘用手捏紧封口。

7. 把红粿放入沸水中蒸15到20分钟。

8. 取出红粿，涂上薄薄的千层油即可。

小提示：如果想要红粿的口感更加脆口，可以在蒸煮后将红粿放入油锅中煎炸一下。如果喜欢吃辣的话，可以将馅料中加入适量的辣椒粉或胡椒粉，口感会更加美味。

用料：

1.粿皮: 红薯粉 适量，开水 适量

2.馅料:  

韭菜 适量，瑶柱 适量，猪肉 ，虾皮 一把，盐 适量，香油 适量，蚝油 一鸡精 适量，小苏打 2克

汤汁: 蒜头 适量，酱油 两勺，红薯粉 一勺，油 适量

3.潮汕薯粉粿皮的做法步骤：

1）把红薯粉放入大容量里，中间弄个坑，倒入白开水用筷子稍微凉拌一下，具体量看粉的样子，然后用盖子闷住大概10分钟

2）韭菜洗净，切碎，瑶柱浸泡半个小时后掰碎，猪肉剁成糜，虾皮洗净，将韭菜，瑶柱，肉糜，虾皮混合后加入适量的盐，香油，蚝油，鸡精，小苏打(小苏打能保持韭菜的翠绿，不会发黄)混合均匀

3）将红薯粉揉到表面光滑，分成等分差不多大小的小剂子

4）将小剂子用擀面杖擀至中间厚周围薄

5）包入馅料

6）像做包子一样捏起来

7）然后倒过来放在包子垫上

8）包含后，放入蒸屉，表面上撒些水，大火