骨髓的10种吃法

步骤/方式1

骨髓粥

原料：大米150克，猪骨髓100克，熟芝麻适量。

调料：精盐适量。

做法

1、将大米淘洗干净，放入清水中浸泡1小时，猪骨髓洗净，切碎备用。

2、坐锅点火，放入猪骨髓，用小火熬出骨髓油，再倒入装有适量清水的碗中，待凝固后取出，翻面去除杂质待用。

3、锅再上火，加入适量清水，先下入大米，旺火烧沸后转小火熬煮至粥将熟，再加入骨髓油，精盐烧沸，然后撒入熟芝麻，即可出锅装碗。

步骤/方式2

豉汁蒸牛髓

材料：牛骨髓、干辣椒、蚝油、糖、生抽、水淀粉、葱姜、香菜、荷叶、花生油、蒜末、豆豉、盐各适量。

做法:

1、将牛骨髓洗净切段，干辣椒切丝，荷叶泡开，葱姜切丝，香菜切段。

2、牛骨髓下开水锅汆熟捞出，加蒜末、蚝油、生抽、盐、水淀粉、干辣椒丝拌匀，放在铺上荷叶的小笼上，上锅蒸熟。

3、将葱姜丝、香菜段撒在蒸好的牛骨髓上，浇上热油即可。

步骤/方式3

蒜辣牛骨髓

用料：牛骨髓500克，大蒜100克，干红辣椒。

做法

①牛髓切段过沸水氽过，再放入加料酒、盐、葱姜的汤中煮。

②将熟牛骨髓蘸蛋液，滚上面包糠，入油炸发成金黄色。

③大蒜剁成茸状，干红辣椒切丝，在炒勺中炒成蒜茸，同时加入调味，放入炸好的牛骨髓同炒入味出勺即可。

步骤/方式4

紫菜骨髓汤

材料：牛骨髓150克，紫菜10克，香菜5克，清汤750毫升，盐2克，胡椒粉3克，味精2克，熟猪油适量，葱花、姜丝、酱油、醋、香油各少许。

制作过程

1.牛骨髓洗净，去皮衣切成小条：香菜切成小段；紫菜洗净，泡软备用。

2.锅置火上，放入清水煮沸，倒入牛骨髓煮2分钟，取出沥净水分。

3.净锅复置火上，放熟猪油烧热。用葱花、姜丝炝锅，加入清汤煮沸，放入盐、酱油、醋、胡椒粉和味精调好口味．

4.加入牛骨髓和紫菜稍煮，淋上香油。放入香菜段，出锅即可。

步骤/方式5

脆炸牛骨髓

主料：牛髓250克

辅料：炸粉80克，低筋面粉50克，澄粉45克，生粉45克，泡打粉40克

调料：食盐适量，葱适量，姜适量 八角适量，花椒适量，桂皮适量，干辣椒适量 料酒适量，香菜适量，胡椒适量，橙皮适量，香叶适量，高汤适量，白糖适量，水180克，

做法

1，将牛骨髓洗净汆水放入炖盆，加入辅料、高汤及其他调料，和适量沸水炖至熟透取出切段

2将炸粉及低粉、成分、生粉、泡打粉和匀成炸浆

3，将牛骨髓吸干水分放入炸浆中腌20分钟，放入160度的热 油中炸至金黄色捞起排碟即可

步骤/方式6

猪骨髓汤

主料：猪骨髓150g、猪瘦肉50g、银耳1/4朵、胡萝卜1/2个、枸杞适量、姜3片、带皮大蒜子1瓣、料酒1汤匙、盐适量、鸡精少许

步骤：

1. 银耳用水泡发，洗净切小块，胡萝卜去皮洗净切小块

2. 猪肉洗净切片，加少许盐，料酒抓匀，姜切片

3. 骨髓洗净放入开水烫一下

4. 捞出用清水冲洗干净

5. 把银耳，胡萝卜，肉片，骨髓，姜片，枸杞，带皮的蒜瓣，放入炖盅，加入料酒和适量清水

6. 盖上盖子放入电压力锅隔水蒸，摁煮饭键即可

7. 出锅加少许盐，鸡精调味即可

步骤/方式7

主料：350g牛骨髓

配料：适量郫县豆瓣，1个红甜椒，适量鸡粉，适量苦菊，适量香菜段，适量醋，适量葱、姜、蒜

制作步骤

1 牛骨髓焯一下；

2 热锅凉油，油热时放花椒炝锅，放葱姜蒜炒出香味；

3 接着放郫县豆瓣，炒出香味；

4 放入牛骨髓煸炒，待牛骨髓八成熟时再放红甜椒翻炒，出锅时滴几醋、鸡粉和适量香菜段调色；

5 苦菊焯一下，是用来当花边的

步骤/方式8

猪骨髓煮枸杞

原料：猪骨髓100克、枸杞叶400克、蒜头（去皮）1粒、姜片30克，姜汁、米酒各少许，盐、鸡汤、花生油各适量。

做法：

1、猪骨髓以姜汁、米酒飞水，切1厘米长段状备用；

2、枸杞叶用盐水洗净，沥干水分备用；

3、开锅，烧开鸡汤，下姜片、蒜头，滚开后下枸杞、少许花生油和猪骨髓滚开，最后以盐调味便成。

步骤/方式9

牛骨髓炒面糊

用料：荞麦面500克，核桃仁20克，瓜子仁10克，牛骨髓油150克，芝麻40克，白糖、糖桂花各适量

做法：

1.荞麦面放入炒锅中，用小火炒几分钟，取出过细罗待用。

2.芝麻、瓜子仁用小火炒熟。核桃仁用热水浸泡后剥去皮，烘干，碾成细末。糖桂花加入凉开水调成桂花汁。

3.牛骨髓油放入净锅中，上火烧至八成热，倒入炒面拌匀，放入芝麻、瓜子仁、核桃仁拌匀，盛碗中，用沸水冲成稠糊状，放入白糖和桂花汁调匀即可。

步骤/方式10

西兰花牛骨髓清粥

材料准备

大米小米各两份，牛骨髓两段儿，西兰花1朵

做法

1、热水焯一下牛骨髓，清水加几滴醋高压锅压15分钟。

2、取出棒骨段，剔出中间骨髓。

3、米粒下锅煮熟至粘稠。

4、西兰花焯烫装饰四周。