水煮肉丸子怎么做

主料

五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个

配料

料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克

肉丸子的做法

1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。

2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。

3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。

4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。

5、大火再次烧开后，撇清浮沫。

6、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。

7、10分钟后出锅撒上少许香菜，即可

食材:后腿肉1斤、蛋清4个、淀粉20克、葱、姜、油、鸡精、盐、香油、料酒各适量。

1葱切未、姜切丝备用。

2肉去皮、剁成肉馅、把葱未姜丝一起加进去剁碎。

3把剁好的肉馅儿放进盆里、加入盐、鸡精、蛋清然后拌均。顺一个方向搅拌、搅拌肉馅粘稠、加入淀粉、油、继续搅拌。

4加入适量的料酒(去除肉的异味)、打上劲、再加入适量的水(加水使肉馅更嫩滑)、加水后继续把肉馅搅打上劲。打到肉馅上劲非常粘稠、然后加入香油备用。

5锅内加水烧制起小泡状态(不要大开)、用手挤丸子下锅、这时可以先关火

水煮肉丸是一道传统的川菜，非常适合喜欢辣味的人。以下是制作水煮肉丸子的步骤：

所需材料：

- 猪肉末 250 克

- 鸡蛋 1 个

- 生姜 适量

- 面粉 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量 

- 小白菜、豆芽菜等蔬菜

调料:

- 食用油 

- 蒜末、生姜末、郫县豆瓣酱、花椒面、红油辣子等随意搭配

步骤：

1. 将猪肉末加入盆中，加入盐，白胡椒粉，料酒，生抽和打散的鸡蛋。用力搅拌至肉馅变得有弹性。

2. 把肉馅分成小块，轻轻滚成小球状备用。

3. 在一锅开水中放入少许盐和生姜片。然后将肉丸下锅焯水，捞出备用。

4. 准备一个大碗或大盘，将捞出的肉丸放入其中，然后倒入适量的热水盖住肉丸。加盐，生抽、白胡椒粉和料酒搅匀调味。

5. 将蔬菜焯水捞出，铺在平底碗或者炸锅中，再将焯好的肉丸子放在蔬菜上面。

6. 在另一个小锅中加入2-3勺油烧热，加入蒜末和姜末炒香，再加入郫县豆瓣酱、花椒面和红油辣子等材料继续翻炒。

7. 然后把这个调料汁淋在摆好的球上就可以了。

温馨提示：由于红油辣子、花椒面等配料都很辣，可以根据自己口味来添加。

1 水煮肉丸子的做法非常简单2 将肉末、蛋清、淀粉、水一起拌匀，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、葱姜水拌匀；将拌好的肉馅搓成丸子，放入开水中焯烫至熟；将焯好的丸子捞起放到碗中；将锅中的水煮沸，加入盐、酱油、葱姜水，淋在丸子上即可。
3 可以根据个人口味增加配菜，如豆皮、豆角、藕等，增加营养且美味。