離人照花落 1星
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用料
鲢鱼头一个,剁椒30克
泡椒20克,大葱少许,姜少许
香葱少许,山茶油适量
料酒少许,生抽两汤匙
蒸鱼豉油两汤匙,盐少许
做法
1,准备鲢鱼头一个,清理干净。
2, 将鲢鱼头里面那一面剁开,但不要剁断,让鱼头可以平铺开来就可以。
3,用小碗调好腌鱼的料汁,盐,山茶油,蒸鱼油,料酒倒一起。
4,将大葱切成丝。
5,将切好的葱铺在碗底,鱼摆好盘,将调好的料汁均匀的倒在鱼头上,将鱼头腌制三十分钟。
6,在腌鱼的时候,将香葱切成小段,姜蒜切成末备用。
7, 准备好剁椒和泡椒。
8,将火打开,锅烧热,锅里放入山茶油,放入姜蒜炝锅,放入剁椒和泡椒,生抽一起炒,将香味炒出来。
9,炒好的剁椒和泡椒均匀的铺在鱼头上。
10,将蒸锅中添水,开大火,水开后将鱼头放进去蒸十分钟,关火后再虚蒸五分钟。
11,将蒸好的鱼头端出来,用小勺子将蒸鱼的汁均匀的淋在鱼头上。
撒上葱花双椒蒸鱼头就可以上桌啦!
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