大闸蟹如何宰杀

取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势往外翻。

靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。

剥开螃蟹的外壳后，将黏附于螃蟹外壳中央的食胆清理干净。

去除干净长条网状的蟹鳃，再用刷子将螃蟹的里外刷洗干净。

将螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开。

取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使其出现裂痕。

大闸蟹可以宰杀的。

可以直接把大闸蟹用筷子插住心脏部分，用力一插就可以宰杀了。

首先选择生鲜的大闸蟹，特别注意大闸蟹未死先臭，肉质流失很快。然后准备一把剪刀，剪开大闸蟹的绳子，用剪刀插进去大闸蟹嘴里面，用力两边扳开，即可宰杀完成。

1、用剪刀或者筷子从螃蟹嘴里戳进去。一般螃蟹都会用绳子绑着，戳死以后再拆绳子，不然会有被夹的风险。而且绳子拆了螃蟹也不一定死绝了，最保险的就是直接折断它的两只钳子。

2、红圈部分拆开，然后你就会看到蟹的粑粑。你可以把它挤出来，也可以把这部分整个剪掉。接着，从剪掉的破口入手，左手大拇指伸进去，用力一掰，就能把蟹壳和蟹身分开了。

3、拆开后分为蟹壳和蟹身两部分。

4、蟹壳里藏着蟹胃（一个包，里面装着水），要把它找出来清理掉（原因就是蟹是寒性的，胃、肺、嘴这几个部位处理掉能减轻对身体的影响），然后用刷子把壳刷干净蟹壳就算处理完了。

5、蟹嘴和蟹肺全都拔掉，嘴用剪刀轻轻夹住向下一掰就能连根折断，肺和蟹心用手去掉。接着再用刷子刷干净四肢、身体内部、背面，蟹身就处理完了。

6、蟹钳关节内侧容易存脏，刷洗的时候别遗漏了。

大闸蟹是不用宰杀也不能宰杀的。

一般市售大闸蟹都是用绳子捆好的，买来后不解开，直接放水池里洗洗刷刷，最好弄个旧牙刷把签字缝隙都刷了干净。

洗干净就用蒸锅蒸熟即可。活的状态去蒸，死螃蟹不能吃的。