元祖蛋黄肉粽的做法

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干粽叶用清水泡开,冲洗几遍,再下锅用热水煮一下,可以使粽叶柔软又干净

糯米淘干净后,用水浸泡几个小时

五花肉切小块,用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制,放冰箱一天(我腌了一夜加一上午),香菇洗净,切小块,和五花肉一起腌制

咸蛋黄里加入小半杯白酒,上蒸锅蒸15分钟,蒸好冷却后,每个切两半

16小时前

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、新鲜猪肉切稍大点的薄一点片。葱姜切段或片放入肉里，再倒入一勺老抽两勺生抽和一勺料酒，最后放入一勺盐和白糖拌匀。

2、拌好的腌肉盖好盖冰箱冷藏1-2小时。

3、糯米用清水洗一下，清水浸泡1-2小时。泡好的糯米控干水分放入一勺老抽和一勺生抽，再放一勺食盐，把糯米拌匀备用。

4、新鲜的粽叶清水冲洗干净。把洗净的粽叶锅里煮一下。

5、取一个粽叶放入糯米再放入蛋黄和腌制好的猪肉。

6、最后放上一层糯米用勺子压实。

7、手两边压紧把粽叶从下往上折过去，再向下折一下用手压住。

8、用绳子困起来就系住ok了。

9、压力锅放入包好的粽子清水没过粽子。煮半小时再闷半小时左右就可以了。

14小时前

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