奶酪蟹黄豆腐羹做法

【原料】主料：嫩豆腐400 克。配料：蟹黄50 克，蟹肉50 克，香菜末15 克。

调料：葱花5 克，姜米5 克，绍酒8 克，香醋5 克，精盐6 克，鸡汤500 克，白胡椒粉2 克，熟猪油50 克，水淀粉10 克，麻油10 克。

【制法】1.将豆腐改刀成0.5 厘米见方的丁，然后放入开水中反复泡两次，每次10 分钟，除去豆腐苦味。再用清水漂洗，然后沥去水分。

2；炒锅上火烧热，放入熟猪油烧至六成热时，入葱、姜炸香后，放入蟹黄、蟹肉煸炒，然后放入鸡汤、豆腐烧沸，加入绍酒、精盐、香醋调味。最后用水淀粉勾芡，淋入麻油，装碗后撒上胡椒粉和香菜末即成。

材料

蟹黄无数

粉丝一把

嫩豆腐一块

料酒一勺

淀粉两勺

山药半根

胡椒粉一勺

香油两勺

香菜一把

奶酪适量

步骤 1

蟹黄肉若干，解冻中

步骤 2

嫩豆腐焯水捞出

步骤 3

切成小方块块，切整理

步骤 4

粉丝泡水里，泡软，再剪成小段

步骤 5

山药削皮切成小块块，焯水后捞出，可以焯时间长点煮软它

步骤 6

锅里放花生油，放生姜泥，倒一勺料酒，倒入肉末，翻炒，再倒入蟹黄，翻炒下，加水！倒入山药、豆腐，文火慢炖，最后倒入粉丝。

步骤 7

感觉山药酥烂，粉丝煮熟，用生粉加点水搅匀，倒入锅中勾芡。不停搅动，以免糊到一起，加胡椒粉，香油搅匀，即可出锅。

步骤 8

撒点香菜盛出来，放点奶酪

将豆腐切块。

2.

将蟹黄用勺子碾碎,香菜香葱切碎。

3.

热锅热油,油温6成热时加入蒜末爆香,转小火,加入蟹黄翻炒。

4.

加入豆腐轻轻翻炒,加入适量热水和少许盐,转大火烧开。