鸭货卤水怎么重复使用

惢冇所変 3个月前 已收到2个回答 举报
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重故余温 3星

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卤水可以连续使用，每次使用的时候要注意调味，连续使用的关键是平时的保存。每次将卤水烧开，关火，自然冷却，静置保存（勿晃动）。夏季每天烧开一次，用纱布盖好卤水桶口。

21小时前

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浪荡又自由 2星

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鸭货卤水的重复使用方法:

1、每当卤完一次卤水，将所有卤味取出，卤料则丢掉，剩下的卤水用汤渣袋过滤两次，保证汤无杂质。

2、卤水可以进行常温保存1天，若需要短期保存，如三四天，则放入冷藏室中，若长期保存，则放入冰冻室中，并且每个一段时间，夏天则2个星期，拿出来煮沸冷却后再放入冷冻室。

3、若卤味含脂肪较多，则把卤水放入冷藏室中，使其脂肪凝结，再把脂肪捞出。

4、卤水经过长期时间的使用，超过15次以上，可以拿鸡胸肉蓉加入煮沸的卤水中，吸附掉一些杂质。

19小时前

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