腊汁肉白吉馍做法

一、腊汁肉的制作

食材：猪肉500g 料酒10g 老抽适量 生抽10g 盐5g 糖10g 八角2g 桂皮1小段 草果1个 香叶2片 小茴香3g。

1、猪肉选择肥瘦相间的最好，吃起来比较香，不喜欢吃肥肉的可以选择稍瘦一点的。猪肉切成小块，葱切成葱段、姜切成大片、香料洗净备用。

2、将猪肉放到冷水中开火焯水，焯干净血沫捞出，凉水冲干净备用。

3、锅中烧少许的油，加入白糖炒制糖色，加入水，下入猪肉、葱段、姜块、料酒烧开。加入老抽、生抽调味。

4、将肉大火烧开转小火慢炖2个小时左右，待肉软烂加入盐即可。肉的卤制可以选择用高压锅压制20分钟，节省时间。

二、白吉馍的做法

食材：中筋面粉500g 温水260g 盐2g 糖5g 酵母7g 泡打粉2g

1、白吉饼是半发面面饼，面粉中加酵母粉、盐、糖、泡打粉，拌匀以后，加水和成面团。

2、包上保鲜膜之后面团静置发酵1小时至2倍大小。面团发酵至2倍大小即可，一定要揉匀。

3、将发好的面团，揉匀分成8个剂子，一斤面就能做8个白吉馍真心不错。

4、分好的剂子，搓成长头条，擀成薄片。中间对折一下。然后卷起。卷成这个样子，把尾部塞到下面。用擀面杖擀平。

5、放到平底锅中烙至两面金黄即可

6、把做好的卤肉剁碎，舀一勺肉质继续剁，待肉汁吸饱水分，夹在刚刚烤好的白吉馍。