大黄鱼做法湘菜

朕治妃无方 1个月前 已收到1个回答 举报
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调调专属 1星

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食材

黄花鱼 1条

淀粉 适量

蒸鱼豉油 3勺

料酒 1勺

葱 2段

姜 3片

蒜 3瓣

醋 半勺

方法/步骤

鱼洗净，打花刀，双面抹上一层淀粉。

油6成热，放入鱼，中小火 双面煎制金黄(多余油剩出)。

鱼放锅旁边，不要铲出，倒入葱姜蒜炒出香味。

倒入3勺蒸鱼豉油。

倒入3勺蒸鱼豉油。

加小碗开水，锅开后小火慢炖，如果有嫩豆腐，放6~8块，味更鲜美。

小火煮2分钟，翻面再煮2分钟，大火收汁，出锅淋半勺醋(煎鱼时，鱼身上抹了淀粉，出锅前不要用淀粉收汁)。

临时决定吃黄花鱼，没准备嫩豆腐。如果放几块豆腐，味道好吃。

8小时前

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