牛前腿肉怎么做

食材用料

牛前腿肉，黑胡椒粉，玉米淀粉，橄榔油，油，味极鲜，料酒

做法如下：

1、把牛前腿肉洗净切薄片，加入味极鲜和料酒抓匀。

2、撒上黑胡椒粉和玉米淀粉，抓匀后腌制十五分钟入味。

3、热锅倒入橄榄油、油烧热后下腌制好的牛肉炒至表面发白马上盛出。

4、锅里再次烧热油下菜椒翻炒，翻炒后加入牛肉，加入少许味极鲜翻炒均匀即可出锅。

主料:

牛前腿肉500g

辅料:

葱、姜、八角香叶、草果、老汤、酱油、蚝油、豆豉辣酱、芝麻油、香菜、大蒜

制作步骤:

1.把牛前腿肉洗净。

2.葱切段，姜切片。

3.准备好八角 桂皮 草果 香叶。

4.牛肉焯水后，把血沫冲洗干净。

5.把焯水洗净的牛肉放入汤锅中。注入水烧开撇去血沫。

6.加入葱姜，八角 桂皮 草果 香叶。

7.倒入老汤烧开，大火烧开转小火焖煮1小时。关火后不打开盖子，腌制2小时以上。

8.捞出牛肉放入冰箱内凉透，

9.把凉透的牛肉切片。

10.香菜洗净切成段，大蒜去皮剁成碎。

11.把李锦记蚝油 香油 豆豉辣酱混合吃料汁。

12.将料汁 香菜 蒜碎加入牛肉片中搅拌均匀即可。

1、将牛肉洗净切成块状，加入盐、料酒和姜片腌制20分钟。

准备一盆清水，将准备好的牛肉块倒入盆中，加入适量料酒。放入生姜片、少许生抽和蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟。准备一个腌制碗，将腌制好的牛肉块倒入碗中。然后倒入适量清水，浸泡5分钟。

2、将胡萝卜清洗干净后，切成丁。

将锅中倒入适量油，油温烧至五成热后，放入胡萝卜丁进行翻炒，等到胡萝卜颜色变深后，将准备好的葱姜蒜放入爆炒出香味，将切好的牛前腿肉放入锅中翻炒。将牛前腿肉翻炒至颜色变浅即可，盛出备用。加入适量的清水。盖上锅盖，用大火进行煮制。煮约10分钟左右后，打开锅盖对着牛肉进行搅动，等到汤汁变得粘稠时（水一定要一次加足）倒入锅中进行翻炒。

3将切好的牛肉装入盘子中，放入少量的牛肉卤汁，加热，浇在牛肉上，再放上香油和葱花，这个还是根据个人的口味来进行添加的，如果觉得牛肉的味道偏淡的话，那么可以在卤汁中适当的加一点酱油或者其它的调味品。

主料牛腱子500克 辅料盐适量葱10克姜10克食盐5克生抽1茶匙香油1/2茶匙绵白糖1茶匙香醋3茶匙味精少许食用油适量八角2粒草果1粒丁香4粒

步骤

白切牛肉的做法步骤11.牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。

白切牛肉的做法步骤22.调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果

白切牛肉的做法步骤33.浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末

白切牛肉的做法步骤44.撇去浮末的牛腱子捞出 用温水洗去附在腱子上的浮末。

白切牛肉的做法步骤55.锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料。

白切牛肉的做法步骤66.大火烧沸改小火炖制。

白切牛肉的做法步骤77.小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖。

白切牛肉的做法步骤88.大约炖两个小时，用筷子能轻松扎透略有阻力关火

牛肉炖萝卜做法:

材料:牛前腿肉 500克 白萝卜 1根 葱 1根 姜 1块 香菜 两棵 豆瓣酱 1大勺 沙茶酱一勺 八角两颗 桂皮一小片 香叶两片 蚝油一勺 植物油 2大勺 生抽 1大勺 料酒 1/2大勺 盐 少许 冰糖两颗

步骤:

1，洗净所有食材，牛肉切块焯水待用，白萝卜去皮切滚刀状放盘备用，葱打结，姜切片，香菜叶和香菜根分开。

2，开火热锅放油，放八角桂皮香叶爆香，再放葱姜和香菜根，接着放豆瓣酱和沙茶酱煸炒至颜色红亮，放牛肉炒至变色。

3，加入酱油、料酒、清水和白糖煮开，倒入砂锅中，大火烧开，中小火煲一个小时。在煲牛肉同时可以起另一锅水焯萝卜，时间不用长水开一两分钟即可，然后装盘备用。

4，牛肉中小火煲一个小时后放入白萝卜，放盐和蚝油再煲二十分钟。

5，二十分钟过后大火收汁装盘，再撒上香菜段即可。

牛前腿肉卤煮好吃，牛前腿肉卤好以后不要着急捞出来，在卤汁里面再寖泡二三个小时左右的时间，这样制做出来的牛前腿肉味道非常的鲜美。