葱油大虾的做法

材料

虾仁120公克，葱丝30公克，姜丝15公克，辣椒丝15公克，蚝油1茶匙，酱油1茶匙，细糖1茶匙，沙拉油2大匙，米酒1茶匙，水2大匙。

做法

1.虾仁洗净后，排放盘上备用。

2.将沙拉油、葱丝、姜丝及辣椒丝拌匀，加入所有调味料拌匀后，淋至作法1的虾仁上。

3.电锅外锅加入1/2杯水，放入蒸架后将作法2的虾仁放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起即可。

主料:虾200g

辅料:大葱10g 蒜2瓣 料酒1勺 盐适量

— 烹饪步骤 —

1· 虾，剪掉须，去掉虾线，大葱切碎，蒜捣碎

2· 热锅热油，下虾炸黄

3· 翻一面煎黄

4· 然后稍微炸一下，脆脆的。

5· 炸好的虾装盘备用

6· 热锅热油，放入蒜葱爆香

7· 放入大虾，翻炒，放入料酒去腥

8· 放料酒，待味道去ok，放入适量的盐

9· 翻炒一下ok

10· 装盘

主料

大虾4个（约500克），大葱20克

辅料

花生油20克，生抽10～15克

做法步骤：

1. 大虾洗净。

2. 远大于我的手掌。

3. 延后背剪开，虾头也剪开，便于炒出来虾油。

4. 葱白切小段。

5. 锅烧底油。

6. 油热放葱段，炸出来葱香。

7. 葱段微炒软，放生抽。

8. 放大虾翻炒。

9. 两边变色断生，改小火盖锅盖焖烧几分钟。

10. 虾头的虾油。

11. 把大虾立起来，便于虾油流出来，一两分钟即可

12. 葱油大虾装盘开吃。

食材：新鲜大虾、小葱、生姜、料酒、盐、食用油

做法：

1、将小葱清洗干净切成小段，把葱白和葱叶分开摆放；生姜切丝备用。

2、把虾头、虾线去掉，冲洗干净放入碗中，加入一部分生姜、料酒腌制10分钟。（虾线可以在去虾头的时候轻轻将虾线一块儿拉出来，也可以用牙签从虾壳第二个关节处穿进去，轻轻挑出虾线。）

3、锅中倒入适量的食用油，将生姜和葱白倒入锅中煸出香味儿。

4、接着把大虾一个一个放入锅中，炒至虾壳变色。

5、最后把小葱也倒入锅中，加入少许盐，翻炒均匀就可以出锅了。

主料:

基围虾1盘

辅料:

细香葱1小把，食盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，胡椒适量，色拉油适量

步骤1

将买回的鲜活基围虾洗净，剪去虾须，控干水分后平铺盘中放置冰箱冷冻15分钟

步骤2

将虾取出剥壳，剥除虾身上的壳保留虾头及尾冀，剥壳后的虾从虾背上开一刀，抽出泥肠备用

步骤3

小葱摘选洗净，切末备用

步骤4

锅烧热注油（植物油），小火将葱末炸香制成葱油，连葱带油一同倒入小碗中，调入精盐、少许胡椒粉搅匀备用

步骤5

开背剔除虾线后的基围虾放入大碗中，撒上少许现磨黑胡椒，淋上少许料酒抓匀

步骤6

将煎锅烧热抹一层薄油，将虾排入锅中煎至双面金黄焦香，淋少许豉油，浇上1勺葱油，兜炒均匀起锅

主料

大虾500克

姜末适量

小葱碎适量

黄瓜1根

辅料

蒸鱼豉油适量

料酒适量

鸡精适量

糖适量

姜片适量

淀粉少许

1. 大虾洗干净，加姜片，上蒸锅蒸大约15分钟

2. 蒸虾的时候，来处理黄瓜。黄瓜斜刀切7片，除了第一刀和最后一刀之外，其它刀都不要切断。切好后用少许盐腌制一下使其软化。备用

3. 蒸好的大虾颜色通红，装盘备用

4. 碗汁中包括：蒸鱼豉油、料酒、糖、鸡精、水适量，备好姜末、小葱碎

5. 锅中底油下姜末煸香

6. 直接倒入碗汁

7. 加少量水淀粉，使汤汁略微浓稠

8. 下入大虾翻炒均匀

9. 撒一把小葱碎，翻炒均匀出锅

10. 大虾装盘后，把之前处理好的黄瓜，相隔的一片弯曲卷在另一片中间，卷三片，就形成了一个简单的花形装饰