渝乡桃子烧椒皮蛋的做法

食材：青椒2个，皮蛋4个，蒜蓉15克，生抽1勺，醋1勺，香油少许，盐适量

做法：

1，青椒去蒂洗净，放入热锅中，烧至皮微焦、变软，即可出锅放凉。

2，皮蛋去壳洗净后，切块摆盘。

3，将放凉的烧椒撕成丝。

4，烧椒丝中加入蒜蓉，再依次放入盐、香油、生抽、醋，搅拌均匀。

5，

在放皮蛋的盘中码上拌好的烧椒，并将剩下的汤汁一起淋入盘中即可。

做法：1.青辣椒洗干净，切块！干红椒剪成段！
2.皮蛋去皮
3.一个皮蛋切成六块，摆盘
4.锅内放植物油，把青辣椒放入，煎至外表虎皮状
5.这时候放入红辣椒，炒香
6.盛出来放入一个碗中，切些葱丝放入
7.将陈醋，生抽，倒入，加入少许白芝麻
8.拌匀
9.浇在之前码好的皮蛋中间，汤汁自然散开，一盘烧椒皮蛋就完成了。

步骤：1、辣椒用刀拍一下，然后把锅烧热不放油下入辣椒干炒，加入少量盐边炒边压把辣椒炒至起虎皮状。

2、辣椒炒好后放入石臼中，加盐、大蒜捣碎（没有石臼也可以剁碎）。

3、捣好的辣椒盛出来放入碗中，锅里加少量油，油温8成热把油淋在辣椒上迅速拌匀。加少量辣鲜露（没有就不加）。

4、皮蛋剥壳洗净，然后一个皮蛋切成8份，切好之后直接放入盘中。

5、皮蛋切好之后加生抽酱油、陈醋，再把刚拌好的辣椒酱铺在上，一道非常美味下饭的烧椒皮蛋就做好了。

辅料

尖椒50克

 红尖椒50克姜末20克 蒜泥10克陈醋2克

步骤1

辣椒洗净烧烤干水分，从虎皮状，用凉开水洗净，用手撕成长条，辣椒不要烧得太老，否则没有脆性

步骤2

皮蛋剥壳，从中线工成八瓣备用。辣椒放盐、醋、姜末、蒜泥等调味料拌好，与皮蛋一同摆好盘，淋一点香油拌匀即可

烹饪技巧

香辣开胃、咸鲜可口

将皮蛋蒸几分钟，较易剥壳，又不破坏蛋形。且蛋黄完全凝固，便于切剖而不粘刀，还具有消毒杀菌、减轻涩味的作用