牙签羊肉的做法是什么

牙签羊肉的做法原材料：羊腿肉250克、白芝麻5克、小葱2根 调味料：植物油300毫升(实耗少量)、料酒2大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、孜然粉2-3大勺、辣椒粉1小勺、五香粉1/2小勺、盐1小勺、淀粉2大勺、鸡粉1/2小勺 1.将羊腿肉切成片或小块 2.依次加入白芝麻和除植物油外的调味料拌匀 3.小葱切段，入油锅中炒香成葱油 4.将葱油稍放冷倒入羊肉中拌匀，腌制半小时左右 5.取牙签串上羊肉块 6.锅入油烧五成热，下入羊肉后用中火炸1分钟左右捞出控油即可

食材清单

羊肉（里脊）、牙签、鸡蛋、葱、姜、花椒、孜然、辣椒、芝麻、柠檬

烹饪步骤

洗净的羊里脊切开，改刀，切成厚一些的片状，装入容器中。葱姜丝也加进来适量的盐，抓出葱姜丝的汁液，抓拌均匀，让羊肉充分的吸收。接着我们来调味适量的黄酒再次充分的翻拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室腌制最少两个小时以上。花椒、孜然，辣椒粉爱吃辣再来一勺、芝麻、孜然粒腌制。根据自己喜好把腌制好的羊肉拿出来挤半个柠檬，羊肉千万不能放醋，柠檬调味的同时也会让羊肉更嫩，翻拌均匀，然后串好牙签。放进空气炸锅180度十分钟左右，看肉块大小决定，然后打开翻个面，再十分钟左右。

主料:

羊腿肉500克

辅料:

羊肉串腌料40克，鸡蛋一个，洋葱60克，水15毫升，油 适量，芝麻粒适量，孜然粉 适量，辣椒粉 适量，淀粉 适量

做法:

1.将羊肉切成小块

2.腌制羊肉，放入腌料、洋葱、鸡蛋和水，拌均匀腌制10分钟即可

3.为了让肉吃起来外酥里内，将腌制好的羊肉再放少量的淀粉再抓匀

4.取牙签串上羊肉块

5.油入锅烧7分熟，下入串好的羊肉

6.中火炸至肉完全变色，捞出控油即可

7.可根据个人口味，撒上孜然、芝麻、辣酱面等