天津卷圈正宗做法

原料：豆皮，绿豆菜，香干，粉皮，香菜，芝麻酱，腐乳，香油等

1.炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅

2.然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。

食材清单：豆芽菜 300克 、 香菜 10根 、 香干 2块 、 红粉皮 1卷 、 油面筋 2块 、 盐 适量 、 油 适量 、 麻酱 半碗 、 香油 适量 、 腐乳 两块 、 春卷皮 12张

烹饪步骤：

1、麻酱用香油调稀

2、腐乳用勺碾碎，并加入少量腐乳汁和水调匀

3、香菜、面筋、香干、红粉皮分别切碎、绿豆芽可不切

4、放入腐乳汁、麻酱、盐搅拌均匀

5、取一张春卷皮，将适量馅料（大概为春卷皮的五分之二）放置春卷皮一端中间处，卷一下再将两边向内卷起再将整个皮卷好即可

6、取另外一张春卷皮从一角向上卷起

7、全部卷好备用

8、油温五成热炸至金黄即可

先把油豆皮放在案板上，打开切成宽片，用刀切去毛边，素卷圈要用油豆皮而不能用面皮，否则炸出来不酥脆。

将切好的油豆皮卷起放入盆中，往盆中倒入温水浸泡油豆皮，浸泡时间一小时左右，等到油豆皮颜色发白，变软时将豆皮捞出放在盘中铺平备用。

绿豆芽菜将豆皮等杂质挑出. 2.用清水洗净. 3.擦干水分. 4.香菜洗净、切碎 5.腐乳放入容器中,倒入香油 6.调匀备用. 7.豆芽菜放在容器中 8.嚓入一些胡萝卜丝增色。

9.将调好的腐乳放入10.搅拌均匀11.放入适量的香菜12.拌匀，即成卷圈馅料。

13.春卷皮铺平，放入馅料14.先将底部向上，左右对折到中间15.将上部折好成内卷16.外面再包上一层春卷皮17.项端抹上面糊以利粘合18.做好的卷圈19.锅中倒适量油20.当油温达四成时将卷圈放入。

21.中火炸制22.当一面变色后翻面23.全部炸制金黄色控油捞出24.放在厨房纸上将表面的油吸附一下25.夹在大饼里就可以享用啦