咸板鸭的烹煮方法

尐爺超 3个月前已收到2个回答举报

囚他城 3星

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步骤

1.把咸鸭腿清洗干净。

2.锅中坐水，放入花椒、八角、生姜丝。

3.盖上盖子，烧开。

4.放入咸鸭腿。

5.盖上盖子，用大火烧开，改用中火。

20分钟关火，焖5分钟。

6.咸鸭腿煮好了，香喷喷哦。

22小时前

萤火映池 4星

共回答了427个问题评论

咸板鸭烹制方法很多，可以蒸、煮、炒及干锅等。

蒸煮板鸭前用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软。煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，先将锅中冷水烧开，停火后将鸭放入锅内，使水浸过鸭体。鸭在水中要保温，盖严锅盖，在85℃左右水中焖40分钟，并将肚内汤更换一次，把鸭翻身。这时将水烧至95摄氏度（即小沸），停火再焖10至20分钟，即起锅。煮熟鸭子，须待完全冷却后方可改刀，以免流失油卤，影响口味。如将生板鸭切下一块，再切成薄片放在板锅内蒸熟，口味也很好。

21小时前

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