盖菜饭的做法及配方

盖菜饭的做法和配方如下

主料：剩饭1份，鸡蛋2个，芥菜1棵，广东香肠1根，色拉油适量，细盐适量，料酒适量，香葱适量。

做法：

1.备好所用食材，锅里加少许油将香肠下锅煸香，将煸香的香肠出锅，再将鸡蛋打入，炒至凝固后出锅备用。

2.锅里留少许油将芥菜下锅爆炒，再将冷饭加入，炒至冷饭松散，加适量的细盐及料酒提味。

3.再将炒好的鸡蛋香肠香葱下锅，炒至食材均匀挂味即可。这样子一份芥菜炒饭就完成了。

把半肥半瘦猪肉100克切成丁，放入锅中加料酒，红洋葱碎和一些家中常用的调料一起炖煮至肉丁熟烂，把提前煮熟的白水鸡蛋去壳放进去与猪肉丁同煮入味，

备好一碗热白米饭，把煮熟的猪肉丁码在白饭上面，把卤蛋切成两半也码在饭上，香喷喷的卤肉盖饭就做好，喜欢小青菜的也可以把青菜用开水烫熟码在卤肉饭上一起吃又简单又美味哦。

食材 糯米适量 大米0适量 盖菜适量 五花肉0适量 干香菇0适量 胡萝卜适量 生姜0适量 葱0适量 大蒜适量 胡椒粉0适量 步骤

1 三月三必吃的盖菜饭。

2 将五花肉，干香菇泡发，胡萝卜切成大小相同的小快。将生姜，大蒜，葱切碎备用。

3 盖菜去梗，取叶部分。洗净备用。

4 煮一锅沸水，将盖菜叶倒入水中焯烫三十秒，取出用冷水冷却。用冷水冷却保存盖菜鲜亮颜色。

5 冷却后的盖菜将其切块状，大小看个人喜欢而定。米饭一半糯米一半大米。

6 热锅冷油，待油温六成放入葱白，待葱白略温黄一次倒入生姜，大蒜，葱绿爆香。

7 倒入胡萝卜，干香菇，五花肉略炒，倒入少许盐。

8 倒入盖菜再次略翻炒。

9 倒入煮熟的米饭，再次翻炒，直至锅中饭粒均衡裹上盖菜料。

10 出锅撒上胡椒粉，可增加食欲。

准备用料

大米 1杯

土豆 1个

香菇 10朵

盖菜 1小把

味极鲜 少许

鸡精 适量

食盐 适量

猪油 适量

香喷喷的盖菜饭做法步骤

步骤 1

把所有的东西备齐清洗干净，五花肉切成薄片，土豆切成块，香菇干掰成小块。

步骤 2

开火热锅，把五花肉倒进去翻炒，你可以加一点点油进去。

步骤 3

五花肉炒至微黄状态，把香菇干和土豆倒进去翻炒一会儿。

步骤 4

炒的差不多的时候加一点点盐巴和鸡精，倒入适量的味极鲜翻炒均匀。

步骤 5

这时候把提前泡好的米舀出来和锅里配料一起翻炒，差不多等上色均匀就可以了。

步骤 6

再把泡好的米水倒进去煮开，可以试一下咸度是否适中，再放进电饭煲焖煮。

步骤 7

按煮饭键。

步骤 8

饭煮好了拿出来。

步骤 9

锅里放猪油，把盖菜切碎了倒进去炒熟，这时可以加一点点的盐巴。

步骤 10

盖菜炒好了，再把焖好的米饭倒进去，跟盖菜一块翻炒均匀，香喷喷的盖菜饭好吃到停不下来。

米饭1碗

鸡蛋2个

西红柿1个

辅料

葱末5克 食用油10毫升 精盐2克

鸡蛋2个打散

准备西红柿

葱末

倒入蛋液，大火炒熟盛出

倒入葱末、西红柿丁、 大火翻炒出沙

放入盐、 倒入鸡蛋

翻炒均匀后，淋到米饭上即可

1、将米用清水淘净，浸泡2小时后，把水沥干，芥菜洗净切成小段，干葱头切成薄片，猪五花肉切成丝状。

2、锅置旺火上，放入熟猪油烧热，放入干葱头炸至金黄色时捞起。再下猪五花肉丝煸炒至熟，加入芥菜虾皮，炒至半软时，加入淘洗过的晚米、酱油、味精炒拌匀整平。

然后注入猪骨汤，盖好锅盖，用旺火烧至收汤时立即退火改用微火焖至饭熟。