东北辣皮儿怎么做

辣皮是一道鲜香美味的传统小吃，主要由面粉、肉末和辣椒面等原料制作而成。下面是通常的辣皮制作方法：

1. 准备面团：将面粉加入适量的水和少许盐，揉成柔软的面团，然后让面团松弛静置半小时左右。

2. 制作肉馅：猪肉绞碎并加入葱姜末、盐、酱油、花椒粉、生抽和耗油搅拌均匀，再放入适量的水，最后加入干淀粉调匀。

3. 揉皮：将面团分成若干份，用擀面杖将每份面团擀成长条形，然后把一些肉馅铺在面皮上，将面皮对折，捏紧两端。

4. 烤皮：取一块重约10克的面团，手指塑成扁平的饼状，再刷上一层辣椒面和油后，放入烤箱中，180度烤约10分钟左右，至表面微微发黄即可。

5. 烹调：将烤好的饼皮放在砧板上，切成小块，撒上葱花和香菜末，然后淋上辣椒油、酱油和醋等配料，即可食用。

注意：制作辣皮时，要注意火候控制和肉馅的调味，以保证口感的丰富和健康。

先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；将炒锅置旺火上，倒入油烧热，将肉丝入锅煸炒，加入适量甜面酱，炒孰，冷却备。

粉皮泡软，直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。

黄瓜、西红柿、鸡蛋皮、黑木耳、粉皮、香菜等原料切成一寸长的段，大约筷子头那样粗细，备用。

用小碗盛米醋、盐、少许的糖、蒜末、味精水，调制成味汁。

将各种备好的食材近一定形状码在盘里。