单数小姐 1星
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用料:
土鸡蛋12个
红茶15g
低钠盐6勺
干红椒2个
八角3颗
老抽2勺
生抽3勺
干莲蓬1朵
薄荷叶适量
五香粉适量
白胡椒粉适量
步骤:
1/7 先准备好所需要的调味品,并称好其分量
2/7 锅里倒入适量的清水,放入准备好的调味品,大火烹煮出香味
3/7 将土鸡蛋放入准备好的盆里,用清水冲洗干净
4/7 待锅中水煮沸时,用漏勺将土鸡蛋轻轻放进锅内
5/7 5分钟后取出土鸡蛋,用勺子挨个随意磕出龟裂的花纹,方便入味
6/7 再将磕碎的土鸡蛋,重新放入锅内
7/7 再次煮沸时,即可离火,待冷却后放入冰箱搁置一夜入味
温馨提示:干莲蓬可以提高茶叶蛋的色泽度,同时还可以使煮出来的茶叶蛋携带淡淡的荷香!
3小时前
長伴与秋季 3星
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茶叶蛋的做法
原料:茶叶,八角,盐,洗净的鸡蛋。不用八角也可以。不可以放花椒,不用放酱油或老抽。茶用红茶,比如立顿红茶,也不用好的茶叶,一般的超市里最便宜的那种就好。不要因为是茶叶蛋就把茶叶放的很多,不用放太多的,(如果平时你喝浓茶的话,用你泡浓茶的量就可以啦)这个量的茶叶你可以煮差不多十个。家里有的龙井也可以(不过可惜了这么好的茶叶啦,哈哈)
做法:先把鸡蛋洗净煮熟,蛋白差不多熟了时要用筷子搅动,让蛋和蛋之间碰撞把蛋壳碰裂;或者用工具把蛋壳敲裂;茶叶蛋才会更入味更香。同时加入茶叶和适量的盐,注意:太少了会没味,多了隔夜之后会很咸。然后继续煮。
收尾:有两种:1,煮到最后把水烤干,不用隔夜的,这样味道纯正浓郁。2,不烧干,煮好后不直接吃,在汁里浸泡至少一天,让汤汁慢慢的渗入到里面去,小火慢慢的炜着想吃就拿一个。
7小时前
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