油焖鸡正宗做法

食材:鸡肉500克 酱油2克 料酒5克 精盐3克 葱白3克 姜5克 植物油10克

做法:

1.将鸡肉洗净、切块，处理好的鸡肉中加入酱油、盐和料酒，用手将酱油、料酒和盐跟鸡肉混合

2.轻轻按摩一会，将鸡肉腌制二十到三十分钟左右，帮助入味

3.把葱切下葱白即可，洗净。生姜洗净切片

4.铜锅底部涂油，铺上葱白和生姜

5.将鸡肉摆放到锅中熬十五分钟左右，香酥嫩滑的油焖鸡就做好了

食材：鸡肉、葱、姜、调料

做法：

1.鸡肉加2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺老抽、半勺白胡椒粉、1勺淀粉，抓匀腌制20分钟：

2.油热倒入葱段和姜片，炸至微焦捞出，再倒入鸡肉煎至表面变色；

3.再加入半勺糖提鲜翻炒均匀，盖盖小火焖10分钟（过程时不时翻一下）即可

1、鸡腿400克，香菇200克，洋葱100克，尖椒50克，生抽50克，老抽50克，料酒50克，盐50克。

2、鸡腿、香菇、尖椒洗净切块，洋葱切条，葱姜蒜切碎备用，爱吃辣可以加两个小米椒。

3、冷水加入鸡腿肉，放两片姜片一点料酒，去腥去血水，煮到浮沫都漂起来就可以了，大概两三分钟。

4、使肉块均匀沾上糖色以后，加入葱姜蒜翻炒，葱姜蒜翻炒半分钟以后加入洋葱翻炒。

5、翻炒一分钟后加入一锅铲生抽，一点点老抽，老抽不要加多不然会变黑。

6、加入没过鸡腿肉的水，加入香菇块，盖盖中火煮，中间可以翻炒几次避免糊锅，一直翻炒至汤汁浓稠，加入少量鸡精出锅即可。

做法用料：鸡半只，香菇8朵，

辅料：洋葱 1个，葱姜蒜 少许，土豆粉 1包，金针菇 1把，千页豆腐 1块，

配料：盐少许，酱油2勺，豆面酱少许耗油2勺，

烹饪步骤：

1.把鸡切好，放酱油，耗油，豆面酱，抓匀腌制。

2.少许油炒至变色，盛出。

3.锅内放油，放葱姜蒜煸炒香味，放酱油耗油豆面酱炒香，放圆葱，鸡，盖锅盖焖熟，加盐调味即可。

用料

肉嫩的鸡 半只

土豆 2-3个，盐、料酒、酱油 适量，草果、大料 各4-5粒，姜 一大块片

蒜 20瓣，干辣椒 5-10个，花椒 约15粒，胡椒粉、草果面 适量克，葱 一小把

油焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉块用适量盐料酒、酱油、花椒粉、胡椒粉、草果粉腌制1-2小时。

步骤 2

土豆切块用盐和草果粉腌制待用。

步骤 3

草果大料辣椒花椒备用

步骤 4

锅中放入油（可以稍微多一点），油温七成热时调小火，按顺序放入草果大料花椒粒和干辣椒。 用热油将上述调料炸至变色后及时盛出，备用。

步骤 5

调料盛出后，调中大火，将鸡肉和大蒜放入锅中翻炒。

步骤 6

翻炒十分钟左右，锅中鸡肉水份炒七分干时，放入葱一起炒。 鸡肉水份炒至八分干时，将鸡肉全部盛出备用，油留锅里炸土豆。

步骤 7

将土豆放入锅中炸至金黄。

步骤 8

将之前炸好的调料、鸡肉倒入锅中，加入适量酱油，酌情添加适量盐，继续翻炒五分钟左右。

步骤 9

起锅！