麻辣兔丁家常做法 正宗麻辣兔丁怎么做

主料：兔肉500克

辅料：葱白50克

调料：辣椒油60克,酱油30克,豆豉25克,盐3克,味精2克,花椒粉2克,白砂糖15克

麻辣兔丁的做法：

1. 兔肉洗净，放入沸水锅中煮熟

2. 捞出晾凉，切成2厘米见方的丁

3. 葱白切成1厘米见方的丁；豆豉在菜板上用力压成豆豉酱

4. 酱油、白糖、豆豉酱、精盐、味精、花椒粉和辣椒油同放一碗内调成味汁，倒入兔肉和葱白丁拌匀即可

主料：

兔肉半只

辅料：

干辣椒12个，花椒三十颗，大蒜5瓣，生姜1块，大葱2根，盐少许，老抽少许，鸡精少许，熟芝麻少许菜籽油适量

做法：

1.首先将兔肉洗干净。

2.兔肉放入冷水锅中，然后放入3片姜片和大葱叶，开火焯水。

3.倒入少许料酒。

4.捞出然后用温水冲掉浮末。

5.沥干水分。

6.锅里放入适量的油，油稍微多一点，倒入兔肉翻炒，煸干水分，盛出装盘。

7.锅里留底油，放入豆瓣酱炒香。

8.放入葱姜蒜翻炒，放入花椒翻炒，然后放入干辣椒炒出香味。

9.倒入煸好的兔丁，翻炒均匀。

10.倒少许老抽翻炒。

11.放少许鸡精，翻炒均匀即可。

12.出锅装盘，撒上熟芝麻即可。

1兔肉洗净剁成手指头大小的小丁备用。

2切好的兔丁放入碗中，加葱姜，料酒，生抽和盐搅拌均匀，腌制1个小时。

3干辣椒剪成小段，用开水冲泡1分钟，捞出控干水分。

4锅烧热放入兔丁小火炒干水分盛出备用。

5另起锅倒油，油要多一些，把炒干水分的兔丁倒入锅中小火慢炸至金黄色。

6然后放入花椒和干辣椒，慢慢翻炒入味，等兔丁炒脆，起锅时加入鸡精翻炒均匀就可以了。

用料

兔肉 一只

干辣椒 100克

生抽 20毫升

花椒 50克

葱姜蒜 适量

味精 半勺

做法步骤

1、准备食材，兔肉洗净后用刀切成丁。

2、姜切片，葱切段放入兔肉中，倒入料酒，再添加5勺生抽和半勺盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制3个小时。

3、腌制好的兔肉从冰箱取出，不用添油，干锅把兔肉水分炒干。

4、锅中重新倒油，油比平常炒菜量多一些。

5、兔肉倒入锅中慢慢炸至金黄色。

6、辣椒提前放入开水中泡1分钟，捞出沥干水分。

7、调小火将辣椒和花椒放兔肉中，慢慢翻炒入味，即可起锅前撒上味精翻炒均匀即可。