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制作红糖的传统方法：1.是将糖蔗经过碾压出汁水,经过管道将甘蔗汁输送到铁锅中,
2.用大火将甘蔗多余水泡和杂质去除, 再从小火熬煮, 不断搅拌让水分慢慢蒸发, 使糖的浓度逐渐增高过程。
3.制糖师用勺在竹席摸版上冷却, 凝固成大小均称, 厚薄均匀的亙尔糖,这样的传统做法既保持了糖蔗的营养, 也使红糖带有一般类似焦糖的特殊风味。
红糖是金沙江边永善人民喜爱必备食品之一, 尤其热天,村民在田间头顶烈曰辛勤劳作,午饭回家煮甜酒汤圆, 红糖泡水喝提神, 既补充能量又清热解毒等有益健康。远方亲朋来访, 主人热请送来宾红糖, 那是对客人的最高的热情
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