用黄豆做爆米花的制作过程

黄豆爆米花的制作过程，提前两个小时把爆米花用五六十度的热水浸泡开，然后放在太阳底下，把它晒干，起锅烧油，放少量的食用油，加少许的白糖，把它炒开，然后把黄豆放下去翻炒，等到温度上来了，开始听到有点叮叮当当响，翻炒一下，把锅盖盖上轻轻摇晃锅子，他就出来了，可以慢慢享受了。

1、取干黄豆适量，用五、六十度的热水浸泡两三个小时，捞起滤水后晾至黄豆表面无明显水份。

2、取食用盐约500克，放入炒锅中，加热翻炒至烫手（60度右）。

3、将发水晾干后的黄豆放入有热盐的锅内，继续翻炒，并不时用热盐盖住黄豆，7、8分钟黄豆就会炸开，此时停火，起锅，用有小孔的漏盆将盐、豆分开，凉后即可食用。

用此法炒出的黄豆（蚕豆、碗豆）味微咸、疏松可口，便于保存。

注意事项：泡好的豆一定要晾至表面无水，不然会把盐溶化，炒出的豆会很咸。炒豆时最好戴上防护眼镜，以免炸伤眼睛。

也可用油炸泡好晾干的豆：将食用油放入锅内，加至五成热，下泡好晾干的豆，炸至开裂，起锅，滤干油后，晾凉可直接食用。也可在滤油后趁热，在豆上按各自的口味，撒上少许食盐、花椒面、辣椒面、味精、白糖等调味品，除可做零食外，它还是一道美味的菜肴。

部分豆子可以做爆米花，如黄豆、黑豆，其它豆不可以。用黄豆和黑豆做爆米花的方法和用玉米做爆米花的方法一样：
用精质油或黄油（选其一或各加一半都可）、玉米粒、糖放在玉米粒上面（最上层，最后洒），建议不要浸在油里，容易焦，都是1:1平铺在底部二分半钟放在微波炉里面高火3分钟即可。

加黄油汤料。

1.所有食材提前准备好，黄油和玉米油放一起。起锅烧油，黄油融化，烧至八成热，微微冒烟状态。

2.倒入砂糖，玉米粒，翻炒均匀，使所有玉米粒粘上油和糖。盖上盖子，不停晃动锅体，全程中火。

3.很快就开始爆了，差不多全部爆开时关上火。打开盖子再晃动几下，利用锅的余温，去去水汽。