白灼基围虾用什么酱油

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使用生抽酱油。

如果你只是家庭烹饪，两种都可以使用，如果是正宗的制作方法，建议你还是使用生抽，制作白灼虾蘸料使用两种酱油之前，要懂得这两种酱料的区别。

首先在原料上就有着极大的区别，蒸鱼豉油的制作原料主要是水、白砂糖、盐、大豆、小麦粉和酵母提取物以及食品添加剂等，并且味道主要是以咸味为主，并且伴有阵阵的鲜味和香味。

但是酱油本身也具有生抽和老抽之分，老抽比较咸，主要是用于提色，生抽主要是用于提鲜。

在用法上，二者也是有着明显区别的，蒸鱼豉油主要是专门蒸鱼用的，一般比生抽味道要好更加容易提取鲜味。而酱油在使用上主要有这等级的分离，另外酱油中加入了多种鲜味剂，所以鲜度非常高，适合宴会的场所烹饪使用。当然如果家中没有酱油，可以用蒸鱼豉油适当代替。

我们吃白灼虾最主要的就是要吃它的新鲜的，原汁原味的鲜美，如果用蒸鱼豉油的话，二度提鲜很容易破坏虾本身的鲜味，也就是说吃起来虾肉不够鲜了，所以我建议你用生抽来制作蘸汁。

1小时前

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