四川腌制酸豆芽的腌制方法

食材：豆芽（300克） 胡萝卜（100克）

泡椒（50克）油（2毫升）

盐（1克） 辣椒油（2毫升）

步骤1、食材的准备：豆芽、胡萝卜、泡椒、油、盐、辣椒油

步骤2、豆芽，洗净，去根本，用清水浸泡三分钟，浸泡可以去掉豆芽的豆壳，根本有点黑色，口感不好，去掉会更加好吃。

步骤3、胡萝卜去皮，洗净，切丝，越细越好，泡椒洗净，切好。

步骤4、热锅，倒油，要热锅，冷油。倒入切好的胡萝卜丝，然后把泡椒也倒入，翻炒至六成熟，让泡椒炒出味来。

步骤5、改为大火，把洗净的豆芽沥干水，倒入锅里，翻炒；豆芽比胡萝卜容易熟，要用大火爆炒，豆芽才会爽口。

步骤6、豆芽、胡萝卜炒熟，放盐炒均，关火即可上桌，完成了。

四川腌制酸豆芽腌制方法

1.豆芽洗净，开水烫一分钟断生，过凉白开（不要生水，会放不长），稍挤净水分。

2.一头大蒜，切碎

3.两颗不太辣的干辣椒，剪刀剪成细条，会比较好看哦。加上大蒜，烧些滚油浇在辣椒上。

4.加上适量的盐，味极鲜，香油，醋，麻油，耗油，糖搅拌均匀，这个按照个人口味吧，我觉得醋和糖多一些会好吃。香油多放点儿会很香，但别倒进去太多啊！

5.拌好了放在保鲜盒里，放在冰箱保鲜，早晨起来就是一道开胃小菜啦！

1、食材：豆芽500g、香醋适量、辣椒粉适量、麻油适量。

2、在腌制以前需要准备好食材。

3、把准备好的新鲜豆芽放在沸水中焯熟，去掉水分，把胡萝卜和黄瓜丝，全部洗净，切成丝状，与焯好的豆芽放在一起。

4、加入准备好的相处和辣椒粉调匀，最后放入食用盐和麻油进行调味，调匀腌制两个小时，自制酸辣腌豆芽也就腌好可以食用了。