荔枝味软糖 1星
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瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。
作法:
1、猪肉切成薄片或肉丝,加些许料酒和淀粉腌制约10分钟
2、把剩饭倒入锅内,加上大量水用大火煮开后转中火熬制
3、在这10分钟内,将皮蛋剥壳后切至碎粒,青菜洗好后切成碎条
4、鸡精用一丁点水调化,如果是用鸡精粉则省略此步骤
5、待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉,随后再放入切碎的皮蛋
6、当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜,加盐,鸡精,胡椒粉搅拌均匀
7、食用前撒上些许葱花味道更好。我家里没葱了,就撒了点油炸葱头,这边的人喝粥都是撒些这个,就算是入乡随俗吧。
1小时前
没紧张过 4星
共回答了403个问题 评论
用料
大米 1杯
皮蛋 4个
里脊肉 300克
姜 3片
清水 适量
盐 1小勺
白胡椒粉 1小勺
香油 1小勺
小葱 2根
做法步骤
步骤 1
东北米洗干净后放入陶瓷锅中加纯净水再加一勺香油浸泡半小时左右,水比米高出一点就行了
步骤 2
皮蛋放锅里煮一下然后用刀切开,这样比较好切。然后姜切丝,葱切成葱花备用。如果不喜欢皮蛋的味道可以直接切开后再在锅里煮一下捞出,这样皮蛋的味道会不那么浓
步骤 3
里脊肉片开成1厘米左右的片,单独用一个锅放一半的姜丝和冷水一起大火煮开(水可以多放点大概是泡米水的三倍),这时米也泡好了,可以直接放旁边的灶上跟肉同步开火煮
步骤 4
肉煮开后撇掉表面的浮末
步骤 5
然后捞出肉和姜丝,汤留着
步骤 6
肉汤倒入旁边煮粥的陶瓷锅里大火煮开后转中小火煲
步骤 7
瘦肉用刀背敲散拍散后撕成条状
步骤 8
有时间的话可以撕细点,喜欢大块点的就粗点然后加入陶瓷锅里
步骤 9
顺便把剩下的姜丝也放进去,皮蛋先加一半留一半后面放,中小火煲50分钟左右,水开后有浮末可以撇出来
步骤 10
大概50分钟后加入剩下的一半皮蛋、盐、白胡椒粉,还有葱花,继续小火煲2分钟后关火焖五分钟就可以出锅了
18小时前
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