煎豆腐家常做法王刚

第1步、食材清洗干净，一个鸡蛋打入碗中备用。

第2步、豆腐切块，大蒜捣成泥，辣椒香葱切小段，鸡蛋搅打散。

第3步、辣椒香葱倒入蒜泥里。

第4步、倒入芝麻、盐、生抽。

第5步、加入大半碗的清水。

第6步、搅拌均匀备用，调料汁就做好了。

第7步、豆腐块均匀的沾满淀粉。

第8步、再沾上鸡蛋液。

第9步、电陶炉滑动调至8档，煎锅里倒入适量食用油，放入豆腐块。

第10步、一面煎成金黄色后翻面再煎，煎至两面金黄。

第11步、倒入调料汁。

第12步、炖煮两三分钟，中间不用翻动。

第13步、收汁即可出锅装盘。

【主料】

老豆腐（约500克）

【辅料】

小米辣（几个），二荆条（2个），大蒜（2颗），韭菜（几根），土豆淀粉（1大勺），植物油（适量）

【调味料】

食用盐（适量），白糖（少许），生抽酱油（6克），蚝油（3克）

【1】首先我们准备老豆腐2大块（约500克），将老豆腐切成厚片备用（约0.8厘米）。

【2】下一步开始准备辅料，准备小米辣几个切碎备用。

【3】准备二荆条2个从中间片开之后切碎备用。

【4】准备大蒜2颗拍散之后剁碎备用。

【5】准备韭菜几根切成小段备用，喜欢吃肉的同学可以加一些五花肉。

【6】下一步开始准备料汁，碗中加入食用盐半勺（约1克），加入少许白糖，加入生抽酱油6克，加入蚝油3克，加入清水150克，最后加入1大勺土豆淀粉搅拌均匀备用。

【7】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的植物油滑锅。

【8】滑好锅之后将热油倒出之后再加入少许的底油，在锅中撒入少许的食用盐。

【9】然后将切好的老豆腐依次下入锅中，同学们加盐煎豆腐可以防止粘锅，同时还能够去除豆腥味。

【10】豆腐下锅之后再加入适量的油从锅边淋入，然后转中小火煎6分钟。煎的过程中必须随时摇动豆腐防止煎糊。

【11】中途再翻过来煎另一面。

【12】将豆腐煎至金黄色之后加入切好的辣椒和蒜末炒香，中途可以适当的加一些油来润锅。

【13】辣椒煎香之后将调好的料汁搅拌均匀下锅。

【14】汤汁稍浓之后加入切好的韭菜段烧至断生。

【15】韭菜烧至断生之后即可出锅装盘。