野山椒牛肉怎么做

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野山椒牛肉是一道美味的川菜，它的制作方法如下：

所需食材：牛肉 250 克野山椒 50 克葱姜蒜适量辣椒干适量料酒、盐、白胡椒粉、酱油适量淀粉适量

制作步骤：

1.将牛肉洗净、切成3厘米见方的块状，然后用少量料酒、盐和淀粉拌匀腌制15分钟。

2.将野山椒洗净，去掉顶部的茎和籽，切成细末；同时将葱姜蒜切末备用。

3.在锅中烧热油，加入葱姜蒜末和辣椒干爆香。

4.将腌制好的牛肉块放入锅中，煸炒至变色。

5.加入少量料酒、盐、白胡椒粉和酱油，继续煸炒至牛肉变软烂。

6.最后加入切好的野山椒末翻炒均匀，出锅前再撒上少许胡椒粉即可。

小贴士： 1.煮牛肉时，可以在水中加入姜片、葱段和料酒，煮至八成熟后再捞出，这样可以使牛肉更加嫩滑。

2.野山椒非常辣，如果无法承受太辣的口感，可以控制使用量或者换成其他辣椒品种。 3.如果想让菜肴更具口感和颜色，可以加入适量的青椒丝、红椒丝或洋葱丝等配菜一起炒制。

4.在加入野山椒末的时候要注意火候，最好不要过早放入，以免过度炒制而失去保持原有香气和营养。

19小时前

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