野山椒炒牛肉王刚

材料：

牛肉250克 ，红尖椒2个， 野山椒40颗 ，姜 适量，蒜适量， 香菜 适量，蚝油适量， 酱油 适量，黄酒适量， 盐 适量，淀粉适量， 食用油适量

制作步骤：

1. 香菜适量洗干净切段备用

2. 红尖椒洗干净切段备用

3. 野山椒切段备用

4. 适量的蒜和姜切末备用

5. 牛肉安纹路切片洗干净

6. 放入碗中放入一半的蒜和姜末、酱油适量、蚝油适量、黄酒适量抓一分钟左右

7. 在放入淀粉抓一分钟左右

8. 在淋上一勺的花生油腌制十分钟左右

9. 锅中倒入食用油加热

10. 等油热七八成的时候放入牛肉炒至段生关火捞出

11. 在起锅烧油，油热翻入蒜和姜爆香

12. 然后加入红尖椒和野山椒，再放入一勺野山椒水炒香

13. 随后倒入牛肉炒制入味

14. 随后放入适量的盐、鸡粉、香菜翻炒几下

15. 最后就可以关火盛出食用啦

用料:

牛肉200g

野山椒水2茶匙

生抽5g

油15g

料酒3g

淀粉5g

仔姜4小芽

小芹菜3根

小米辣2个

野山椒适量

油适量

鸡精适量

做法:

1/11准备食材

2/11牛肉、野山椒、小米辣、仔姜切丝，小芹菜择去叶子和老梗切稍长一点的段。

3/11用辅料1的所有材料给牛肉码味几分钟，稍微要码稀一点。

4/11锅内多放一些油。

5/11油温高热冒大烟时，下码好味的牛肉丝快速翻炒。

6/11变色即滤出控油。

7/11锅内重新放一些刚滤出的油，依次下野山椒、小米辣、仔姜丝炒出香味。

8/11下牛肉丝。

9/11下芹菜断生关火，放入少许鸡精调味即可起锅了

1. 先把牛肉切成丝，然后用料酒和淀粉腌制大概20分钟左右。买牛肉的时候记得给老板说是要炒着吃的，不是炖的。

2. 把红椒和青椒切成丁，野山椒，蒜，姜切好备用。

3. 在锅中放入油，待油热之后放入野山椒和牛肉，翻炒至牛肉变色，大概至7成熟出锅。

4. 再将青椒和红椒，姜蒜放入锅中翻炒片刻，再倒入炒好的牛肉一同翻炒，放入适量的盐。再最后要出锅的时候撒入香菜，翻炒几下就可以出锅啦！