农国栋红烧牛尾的正宗做法

1· 牛尾泡水洗净

2· 冷水下锅焯一下牛尾，去掉浮沫后捞出牛尾

3· 姜切块，锅内放油，倒入姜炸至金黄色，这样会很香

4· 加入牛尾煸炒，炒熟牛尾里的水份和肥油

5· 把准备好的香叶，辣椒，八角，葱段放入锅中一起翻炒，炒香

6· 加入热水，然后加一些酱油，老抽，一丢丢料酒

7· 水烧开后连汤带牛骨一起倒入高压锅中，葫芦卜切块也放进去

8· 大火烧至高压锅喷气再中小火煮20分钟

9· 由于之前高压锅被我烧干过，所以这次多加了点水，炖好后发现水太多，只能再次倒入炒锅中水汁。觉得淡的话这个时候加点盐调味

10· 烧至汤汁粘稠就可以了

11· 装盘，香喷喷的红烧牛尾就做好啦！

1.牛尾放入冷水中浸泡三小时。中间换水三次。

2.将生牛尾冷水下锅，漂去血沫捞出备用。

3.压力锅里倒入开水，放入牛尾，将葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角包好放入高压锅中，加少许醋，上汽后中小火压25分钟左右。高压锅放汽结束后捞出备用。

4.做锅热油，将葱，姜，蒜，花椒、干辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加料酒，适量味极鲜酱油调味，少量老抽上色，少许白糖翻炒均匀，倒入牛尾清汤，大火烧开，中火炖15到25分钟入味，转大火收汁成粘稠状，加入适量盐。

制作原料：鲜牛尾1000克，胡萝卜50克，冬笋50克，干辣椒巧克，姜15克，鲜汤750克，酱油50克，盐5克，白糖25克，绍酒50克，甘草15克，胡椒粉1克，菜籽油10克，大香5克，花椒1克，葱50克。

制作方法：

1.将牛尾剥去皮，刮净，剁成3厘米长的段，置温水冲洗干净，沥水，加入酱油15克，绍酒15克，盐2克浸腌。

2. 将胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块，葱切3厘米长的节，姜用刀拍松，辣椒去籽。

3.炒锅置中火上，加油烧至五成热，投进胡萝卜、冬笋，炸至黄色捞出，再将牛尾搌干水分，投进油锅炸成淡黄色，捞出沥油。

4.另取净炒锅置旺火上，加菜籽油烧沸，投入花椒炸黄捞出。投入辣椒炸透，加葱姜煸炒，再加盐3克，酱油35克，绍酒、白糖等辅料一起将炸好的牛尾放入鲜汤，烧沸后改用小火煨透，至汤汁变浓，放进冬笋、胡萝卜烧熟，起锅盛入盘中，拣去甘草、辣椒即可。

1.材料：牛尾适量，胡萝卜适量，生姜适量，大蒜适量，香葱适量，酱油适量，料酒适量，食盐适量，淀粉适量。

2.做法

(1)先把牛尾浸泡上一个小时，然后下锅焯一下，捞出后用温水洗干净。

(2)热油锅，倒入葱姜蒜爆炒出香味，然后放入牛尾、料酒和酱油翻炒均匀。

(3)之后倒入清水炖上两三个小时，然后加入胡萝卜继续煮。

(4)等到汤汁收的差不多的时候加入淀粉勾芡，煮开即可。

二、清炖牛尾汤

1.材料：牛尾适量，胡萝卜适量，土豆适量，生姜适量，大蒜适量，香葱适量，料酒适量，香菜适量，食盐适量。

2.做法

(1)先把牛尾清洗干净，下锅加入料酒焯一下，然后捞出切成小块。

(2)把牛尾、生姜、大蒜和香葱放入砂锅中，大火煮开后转成小火焖煮两三个小时。

(3)然后放入胡萝卜和土豆，煮软之后放入食盐调味，出锅前撒上香菜即可。

食材

牛尾适量，姜适量，胡萝卜适量，料酒适量，老抽适量、黄酒适量，

步骤 1牛尾剁成段，用清水浸泡至少3小时，中途记得换3-4次水。

步骤 2姜切成大片；胡萝卜去皮，切滚刀。

步骤 3将牛尾、料酒、姜片入清水中。

步骤 4煮沸后撇除表层浮沫，用温水冲净。

步骤 5锅中放油烧至七成热，下牛尾爆干水气至微黄。

步骤 6倒入老抽、黄酒，炒匀上色后，移入深锅中。

步骤 7一次性加足热水，大火烧开后，加盖；转小火，焖烧2小时。

步骤 8加入胡萝卜。

步骤 9中火焖40分钟至汤汁浓稠，盐调味即成。

步骤10.美味又好吃的农国栋红烧牛尾的正宗做法完成开吃了。

红烧牛尾的用料姜 5～6片料酒 2～3勺牛肉 1500克香叶 2片八角 1～2个生抽 勺糖 克老抽 大葱

红烧牛尾的做法步骤

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清洗：流动水冲洗，半小时，或者浸出血水倒掉换水再浸，尽量把血水冲洗干净再焯水

步骤 2

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焯水：放两片姜，冷水下锅没过牛尾，煮开后再中火三分钟，国内牛尾会煮出很多浮沫