做成一个面包需要经过哪四个步骤

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面包的工艺流程：

1、面团的搅拌：面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化，加速面筋的形成的过程。

2、基础醒发：面包整个工艺中最重要的一环，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分氧化（面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程）。

3、分割：就是通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团。

4、滚圆（搓圆）：分割后的面团不能立即成型，必须要搓圆，通过搓圆使面团外表形成一层光滑表皮。

5、中间醒发：指通过搓圆后的面团到盛开之间的这段时间，一般在15~20分钟。

6、成型：也叫整形，把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状。

7、最后醒发：把成型好的面团放入暖房，使面团中的酵母重新产生气体使面团体积增大，最后醒发的温度为35~38℃。

8、烘烤：把面团变成成品的一个过程，整个过程很复杂。

16小时前

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