红糖馒头的做法和配方比例是怎样的

1、红糖50克，面粉250克，酵母2.5克，水125克左右，盐2克

2、红糖加入水煮开后放至温，用筛子过滤一下杂质。

3、接着将处理好的红糖水倒入其他材料中。

4、用筷子搅拌至没有水份。

5、再揉成团。

6、放在温暖处发酵至两倍大。

7、接着继续再揉均匀。

8、将面团擀成长薄片。

9、上面用刷子抹上清水。

10、然后卷起。

11、切成小段。

12、放在涂过油的蒸笼上醒30分钟左右。

13、大了一圈后，蒸20分钟，关火三分钟取出即可

用料：

500g面粉，50g红糖，4g酵母，250g水。

做法：

取一小碗，放入一点红糖，加一点面粉，搅拌均匀，做成红糖馅儿备用。

锅内倒入250g的清水，放入50g的红糖，加热化成红糖水。

把锅内的糖水烧开后关火，放置一边，等红糖水稍微晾凉。

将红糖水晾凉至不烫手的状态，倒入4g的酵母，搅拌均匀，静置一会儿。

等酵母完全溶解到糖水中，把糖水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，再用手把面絮揉成光滑的面团。

放置碗中，盖上盖子醒面。

等面团醒发至两倍大，用手按下去不会塌，而且里面有好看的蜂窝状，这样的面团就是醒发好了。

取出醒发好的面团揉出里面的气泡，之后将面团擀薄。

在擀薄的皮子上面撒上红糖馅儿，然后把皮子卷起来。

将卷好的馒头皮子用刀切成小段儿，放入蒸锅内进行第二次醒发。

等馒头卷醒发至一倍大后，开大火蒸15分钟左右，关火；先不着急取出来，关火以后再焖几分钟。