大黄鱼炖白菜豆腐的家常做法

大黄鱼洗净，白菜洗净切段，豆腐切成小块备用，锅热倒油，洒上一点盐防止粘锅，下大黄鱼煎至两面金黄，倒入适量开水再次煮开，倒入白菜豆腐，下姜片胡椒粉盐巴调味，煮上十五分钟，出锅前撒上葱花即可。

用到的食材：

黄花鱼，豆腐，葱，蒜，姜，香菜。

具体的做法：

1：取新鲜的黄花鱼两条，刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，用清水洗干净。然后再用刀在鱼的两面身上各划几刀备用。

2：葱段，姜片，蒜片少许备用。香菜段少许备用。

3：取新鲜的卤水豆腐300g，切成厚片备用。4：起火烧水，待水开后分别把黄花鱼和豆腐烫一下，然后马上倒出来，用清水冲洗几下备用。

5：起火烧油，放入烫好的黄花鱼，稍微的煎一下，然后倒出来备用。

6：再次起火烧油，葱段，姜片，蒜片，大料爆香。然后加入适量的高汤，加入一品鲜酱油5g，鸡粉2g，鸡汁2g，胡椒粉1g，白糖3g，盐5g，放入黄花鱼。大火烧开，转小火炖制。当炖到黄花鱼七成熟后，倒入豆腐块，继续炖制。

7：当炖到黄花鱼八成熟时，大火炖制收汁，然后出锅装盘，撒入切好的香菜段既成。

黄花鱼炖豆腐做好了，鲜香滑嫩。营养丰富。

做法

步骤1

鱼切段用盐腌制，葱姜蒜切片，豆腐切厚片，醋料酒生抽调汁。鱼腌制30分钟后裹上薄薄的一层淀粉

步骤2

油7成热时放入鱼，两面煎黄

步骤3

葱姜蒜花椒大料放入热油中

步骤4

放入调汁，翻炒两下，注意不要把鱼弄碎

步骤5

加热水没过鱼，改锅盖中火炖5分钟，根据口味考虑是不是再加一次盐

步骤6

加入豆腐，小火炖5分钟

步骤7

待锅内汤汁变少放味精出锅