油焖大虾最正宗做法四川

用料

虾350克，姜片2片，蒜瓣2瓣，葱2根，老抽适量，料酒1勺，盐适量，糖半勺

做法

1/6 虾清水洗净，沥干。

2/6 姜切丝，蒜拍碎，葱切葱花。

3/6 油锅烧热，入姜丝，蒜末炒香。

4/6 入虾大火翻炒至水汽完全变干，再煎炒至虾皮微微发皱。

5/6 加料酒1勺，老抽适量，盐适量，糖半勺翻炒均匀。撒葱花，关火出锅。

主料:虾500克䓤适量 、姜适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、料酒适量、精盐适量花生油适量

做法：

1.从市场买来的青虾一斤

2.用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥

3.葱姜切小段备用

4.锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油

5.油热后放入腌制好的虾

6.倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右

7.看汤汁收的差不多即可出锅开吃

1、大虾适量，辅料蒜末适量，姜末适量，葱花适量，番茄酱1勺，料酒1勺。盐适量。生抽1勺。食用油2勺。

2、1准备适量大虾剪去虾腿，挑出虾线洗净备用。

3、锅中烧油下入大虾。炒制变色。盛出备用。

4、锅中热油放入蒜末，姜末炒香，放一勺番茄酱炒匀。

5、放入大虾翻炒，加料酒，盐。

6、加葱花炒匀。出锅了。

材料

大虾500克，生抽，葱花，姜末，蒜末，盐，糖，料酒各适量

做法

1、首先处理大虾，剪须，洗干净，沥下水分，

2、炒锅热油，煸炒蒜末、姜末出香味。

3、倒入虾翻炒。

4、加盐、料酒、生抽，炒着炒着会有水分出来。

5、这个时候加糖，小火慢慢翻炒，让糖溶化在汁水里，慢慢的被虾吸收。

6、待汁水差不多快干的时候，撒入葱花翻炒一下即可。

材料：大虾750克，油100克，葱、姜丝各25克，白糖75克，料酒15克，盐2克，米醋5克，高汤适量，味精适量

做法：

1、将虾去净须脚、沙包腺洗净

2、炒勺上火加油烧至5成热，放入虾煎至两面发硬，盛出装盘

3、炒勺回火加油烧热放葱、姜丝煸炒出香味，放煎好的虾再稍煎至色红，放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、大油烧开，移至微火煸炒约3分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上即可

用料：北极虾 500g，葱 2-3根，姜 3-4片，黄酒 1勺，老抽 1勺，糖 

做法：

1.虾洗净，沥干水。 葱姜切好，待用。

2.锅内油热至7-8成热，倒入虾，葱姜下锅翻炒30秒左右。

3.随后加入黄酒，去腥

4.紧接着加入老抽，上色。

5.翻炒数下，让虾完全上色。

6.盖上锅盖，调至小火焖。我一般焖2分钟左右，想要入味的可以适当的延长焖的时候，但是要注意锅内汁水。

7.加入糖，糖这个量根据个人喜好而定，我喜欢吃偏甜的，所以糖加的比较多。

8.最后撒上小葱，可以出锅了。

1、虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须。

2、用刀给下开背，挑出虾腺。开背的虾会更加入味。

3、锅中倒入约2汤勺的油，放入葱段和姜片，待煎至姜片收缩，葱段变成褐色取出。

4、放入处理好的虾，煎至一面变红后，再煎另一面。烹入料酒，调入生抽，加糖翻炒均匀。

5、姜切丝，放入锅中。再加入番茄酱炒匀。

6、加入少量清水，盖上盖子适当小焖片刻，待汤汁减少，大火收汁即可盛出。

姜汁，料酒，生抽酱油，盐，糖和白胡椒粉倒入小碗中搅拌均匀备用。

准备一口炒锅，倒入适量油，放入海虾翻炒变色后加入酱汁翻炒均匀，盖上盖子中小火焖煮收汁即可。

先把大虾清洗干净

大火，把锅烧热，加入菜油，待油热…

大火，放入姜片和大葱，可以先放姜片，过20秒左右再放大葱，待姜葱都呈现出四周泛黄有卷边状态时倒入沥干水分的虾

虾入锅后不用翻炒，就这么等着，直到表面的虾也开始发红，再翻动几下把下边的虾翻上来，继续等待

再隔一会儿再翻动两三下，这么做的目的是模拟大油锅爆虾，煸干虾表皮残留的水分，不要翻动太频繁，否则就跟翻炒一样了，基本每次翻动间隔时间为一分钟左右

然后就可以依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖。

这时就要转中火了，不要加水！不要加水！不要加水！

翻炒几下看所有的虾都上色均匀了就盖上盖子中小火闷一分钟左右。

记得不要翻炒太多次，很容易把水分炒干，也容易把虾炒老了。