正宗棉湖粿肉的做法和配料

我愛你徐妍 3个月前已收到1个回答举报

共回答了313个问题采纳率：99.6% 评论

棉湖的过头的馅料主要是薯粉、鲜猪瘦肉、葱头、钱葱组成，搭配油、盐、川椒等调味料。粿肉的鲜甜离不开钱葱，所以钱葱是馅料中的重中之重，可能有些人并不喜欢吃钱葱，于是在馅料中，钱葱的量可以适当减少，但不能没有钱葱。一般店里卖的粿肉都是按照大众口味的比例来进行调配的。

做粿肉的馅料和调味料准备完毕好，接下来就是包粿肉了。首先先将一张圆形的腐膜切分成4张扇形，腐膜一般精选豆酱的头层膜，不仅豆香浓，而且膜也较厚，韧性比较高，出了制作的时候不容易破损外，吃起来也比较有嚼劲。

将切好的扇形腐膜摊开，用手抓起馅料放到腐膜的圆弧上，捏成长形，然后把2个圆弧往里折包上馅，接着就往圆心角处卷，一条粿肉就这样包成了。

把新鲜蒸熟的长条粿肉切成小段，放入油中炸至金黄，捞起之后放入盘中。用筷子夹起飘着油炸香气的金黄小段，蘸上金桔油，送入口中，酸甜可口的桔油先将味蕾唤醒，随之而来的便是香脆的豆腐皮香以及嫩滑的鲜香肉味，慢慢咀嚼同时还能感受到钱葱的爽口和清甜

15小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐