多余的在乎 2星
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主料:
鲜面条适量
辅料:
海带适量,黄豆芽适量,长豆角适量,猪前腿肉适量,鸡精适量,葱姜适量,料酒
适量,盐适量,老抽适量,八角3个
烹饪步骤 :
1· 锅里放水烧开,笼屉上铺湿过的笼布,放入面条,盖上锅盖,水开后中火蒸15分钟,蒸好的面条用筷子抖开,凉凉备用。
2· 把豆角洗净切长段,黄豆芽和海带洗净,肉切片,肉里放料酒、老抽腌一下,姜切丝,葱切片
3· 炒锅内放油,放入姜丝和葱,再放腌好的肉煸炒至渗出油,再放入八角。
4· 依次倒入海带、豆角,黄豆芽炒匀,再加入盐,老抽(加老抽,是为了让面条可以很好的上色),炒两分钟。
5· 加入适量清水到差不多刚好没过菜。
6· 大火烧开,转中火炒至菜熟,最后剩一半水即可。
7· 用筷子把面条与菜和水搅拌均匀,要保证面条不会太干又每根面条都均匀的粘满菜水,又不太湿。
8· 把搅拌好的面条放入笼里,再放一层菜,然后再放面条,再放一层的菜。 码好面条和菜的锅重新放火上,大火烧开转中火10分钟即可。
14小时前
回不去的爱 3星
共回答了367个问题 评论
主料:面条500克。
辅料:五花肉250克、黄豆芽150克、豆角150克、姜10克、芹菜100克。
调料:盐、鸡精、葱、蒜、八角、干辣椒、老抽。
步骤:
1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的,机器压出来的湿挂面最好,千万不要用挂面,但也不是水份很大刚擀出来的面条,最好是自己用压的面条,三细的就OK了。
2、笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开放入面条蒸10分钟。
3、豆角、蒜薹、五花肉、黄豆芽挑好,洗净。豆角、蒜薹切2.5cm的段,五花肉切薄片。蒜切碎,葱斜切片。蒸好的面条抖开,铺在面板上晾凉。一小勺食用油均匀倒在面条上,用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的,防水哈。锅内少许油烧热,放入五花肉煸至金黄,捞出备用。锅内的油留适量,下八角辣椒小火煸香。转中火放入葱蒜炒香。倒入豆角炒一分钟。加入豆芽,芹菜继续炒一分钟倒入炒好的五花肉、老抽、盐、鸡精炒匀,加水到菜的3/4处烧开,关火(这时候的菜还没有熟,要的就是这效果)。
4、把面条倒入锅内,用筷子拌匀(按照我说的放水,最后拌好锅内是没有多余的水份滴)。
5、拌好的面条继续放入笼屉,水烧开后再蒸15分钟即可(面条蒸第二次是入味,另外把菜也蒸熟了)。
12小时前
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