炸鱼用什么淀粉

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炸鱼块时一般会使用玉米淀粉、土豆淀粉以及红薯淀粉，但是用红薯淀粉炸出来的鱼块更加的酥脆。

炸鱼块时，为了防止食物被炸糊，会在鱼块的外面裹上厚厚的一层淀粉，同时，裹淀粉也可以保住鱼肉里面的水分，让炸出来的鱼块变得更脆，吃起来也更加的酥脆、可口。

17小时前

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炸鱼最理想的淀粉是玉米淀粉（制作成的食品外表酥脆色泽美观) 500克鱼（用调料腌制1小时）250克玉米淀粉加一个鸡蛋适量水调成糊状即可使用

15小时前

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炸鱼块挂糊的食材很多，低筋面粉，常见的玉米淀粉，土豆淀粉，红薯淀粉等等。实际上真正做到挂糊薄而均匀非土豆淀粉和红薯淀粉莫属。

面粉挂糊厚，不太均匀，低筋面粉比中筋高筋相对好一点。但不建议采用。玉米淀粉挂糊炸出来比较疲软，不建议用，红薯淀粉挂糊比较均匀，外酥里嫩，但容易糊，

12小时前

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