冬瓜带皮如何不变色

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所需食材：冬瓜200克、葱半棵、姜3克、干辣椒2个、生抽一勺、醋一勺、食盐3克、食用油少许

做法：1、冬瓜去皮、去瓤还有种子，放入清水中洗干净，切成块或者片。

2、葱剥皮洗干净切碎，姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段。

3、锅内添冷水烧开，滴入适量食用油，然后倒入冬瓜焯水，等到冬瓜七八成熟，捞出控水备用。另外焯水的时候加入食用油，这样做可以起到维持冬瓜翠绿颜色的作用。

4、起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入冬瓜炒匀。

5、继续倒入适量生抽、醋、食盐，翻炒到冬瓜变熟，即可关火盛出食用。

16小时前

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首先冬瓜带皮洗净，切开，如果要美观可以把开口边缘处做成锯齿状，然后下沸水汆透捞出，再放入凉水中浸冷，在放入盘中摆好。

这个时候根据自己口味不同加工不同食材，比如鸭肉，鸡肉，虾仁，火腿，冬菇，干贝，等。可以把鸭肉丁，虾仁等用水菱粉拌匀，沸水汆煮，同冬菇，火腿，干贝等一起放入冬瓜盅内，加上二汤，味精，酒，糖上笼屉蒸熟后取出，在加上盐，胡椒粉，火腿茸等等，最后在冬瓜的外皮上摸上油即可

14小时前

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