现实被搁浅 1星
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1、要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;
2、旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。
3、烧煮过程中,盐要放得迟一些,水要一次加足,如果发现水少,应加开水。
4、炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
5、将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。
6、加一些酒或醋,炖一公斤牛肉的话可以放2至3汤匙的酒或1至2汤匙的醋,这样可以使牛肉炖的软烂
22小时前
夕阳丿冷漠 1星
共回答了167个问题 评论
牛排烤着做好吃又烂或炖煮。
21小时前
回答问题
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