酸汤小揪面

1.给面盆里筛入150克普通面粉，用适量温水和面，用多少水根据面粉的干湿程度添加，如果掌握不好就少量多次添加水，揉成一个偏软的面团，多揉一揉，做出来的面片更劲道。

2、豆腐切小块，葱、蒜、红辣椒切碎，西红柿切碎放碗里备用。

给锅里倒油煎豆腐，小火慢煎，把豆腐煎的外皮变硬，颜色金黄，放入葱、蒜、红辣椒翻炒，翻炒出香味，放入切好的西红柿，直到把西红柿炒成西红柿酱，加入适量盐，味极鲜，老抽，五香粉，一丁点白糖，再加入适量清水烧开，豆腐西红柿汤就做好了。

3、从自己家蔬菜盆里摘了几片生菜，清洗干净，切碎备用。

4、饧好的面团拿出来擀开，用刀划成长条。

5、把长条面揪成小面片下锅里，两个人的面很快就揪好了。

6、放入前面切好的生菜煮沸后关火，用漏勺把面片和生菜舀出来，放入前面做好的豆腐西红柿汤里面，再根据自己的口味加适量香醋、放点香菜。

7、一碗酸汤豆腐小揪面就做好了。饭汤鲜美，面片劲道，西红柿味浓郁，特别好吃，饿的时候吃上这么一碗面，感觉特别充实满足。

8、再配上一盘蒜泥凉拌乳瓜，两个人的晚餐就可以享用了。

烹饪步骤

1.100克水，200克面粉，和面，每次少点水，不要一次都倒进去。

2.面和的不能太软，稍微硬点，面和好，静置30分钟左右。

3.菠菜苗洗干净，香菇切片备用，也可以用韭菜段。

4.两个西红柿，一块牛肉。

5.牛肉切成小丁，西红柿切小块。

6.准备葱姜。

7.热锅放油下葱姜爆香。

8.加牛肉丁，十三香翻炒。

9.牛肉炒熟了放西红柿，蔬之鲜继续翻炒。

10.西红柿炒出汁后加生抽老抽味极鲜继续翻炒。

11.加少量盐，翻炒。

12.加水，比没过西红柿再多一点，开锅后转中小火熬煮。

13.汤汁剩少量就可以了，不要弄的干了。

14.盛出来备用。

15.锅里放油放葱花爆香，转中小火。

16.加入芝麻辣椒面翻炒。

17.倒入陈醋，开锅关火，倒出来备用。

18.把面柔光华，擀成薄片。

19.用擀面杖按着划成一条一条。

20.水烧开，放菠菜苗和香菇片，把切好的面拿起一条，揪成小片，速度要快，最开始的要厚一点，最后揪得要薄点，这样才能一起熟，面还不会影响口感。

21.两分钟左右就熟了，不确定可以弄一片看看中间没有生面就好了，盛出面和菜，加点面汤。

22.调入炒好的臊子，适当放点炒好的酸汤，开吃。

材料

面片500克，香菇3一4个，鸡蛋一个，小土豆一个，韭菜一小把，辣椒面，西红柿，醋，酱油，鸡精，盐

做法

1.鸡蛋放到碗里打好成蛋液，香菇，土豆切小块，韭菜切段，西红柿去皮切碎

2.锅烧热倒油，油热后先炒鸡蛋，炒好后成出来备用，然后再少到一些油，油热后转小火放辣椒面，炒到辣椒面出香味后下西红柿丁，西红柿炒出水后放土豆和香菇，翻炒几下放盐，酱油和醋，再炒几下加热水转大火烧开

3.水开后放面片，煮7-8分钟后下鸡蛋和韭菜，鸡精，再煮一会出锅即可