鸭舌怎么做好吃王刚

鸭舌30只、京葱花40克、青蒜块40克、大蒜头片少许、黄酒7.5克、盐6.5克、醋少许、味精少许、菱粉20克、清汤100克。

＜美食做法＞

1、将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出，再放入冷水过一过，取出，抽去脆骨，只留舌尖。

2、将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里。

3、用净锅，下猪油250克烧热，将鸭舌倒入一过，再倒出，滤去油，仍回原锅，随即加小碗调料，迅速爆炒几下，使调料裹在鸭上,即可起锅.

1/7 鸭舌洗净

2/7 水开后放鸭舌下锅飞水，加一点料酒，有利于去除腥味

3/7 飞水后放入凉水中冲洗一下

4/7 鸭舌放入锅中，将所有铺料放入锅中，不加水，铺料中的液体可以覆盖鸭舌一半的位置即可

5/7 加盖小火焖，中间翻一下，使鸭舌均匀上色和入味，二十分钟即可

1/6 鸭舌提前用盐水泡一下，然后洗净稍微过一下热水

2/6 准备好姜，蒜，辣椒，花椒，八角，桂皮

3/6 锅内倒油加热，放入刚刚准备好的配料

4/6 待配料出香味放入鸭舌炒，

5/6 待配料和鸭舌拌匀之后放入酱油，醋 和白砂糖

6/6 待锅内没有任何酱料的时候就可以出锅了

一：温州鸭舌的做法： 配料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用鸡精),白糖,十三香.（如果不用十三香）可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉。盐，冰糖。 

制作： 1.葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。 

2.锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。 

3.锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。 

4.炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。

原料:鸭舌,鲜汤,绍兴花雕酒,鸡精,味精)原料：鸭舌500克，鲜汤300克，绍兴花雕酒300克，鸡精、味精各10克，盐40克，葱结1个，姜15克。

制法： 1、净鸭舌入沸水锅焯水后刮尽舌苔，抽去气管，从舌背取出脆骨，再洗净。

2、锅放鲜汤、葱结、姜块（拍松）和酒，投入鸭舌，沾一下捞出。

3、原汤中去葱、姜，放盐、鸡精、味精和花雕酒，烧沸，冷却后成醉卤。

4、将冷却的鸭舌浸于醉卤内，约12小时后即可取出排放在有围边的盘内即可。

食材:

鸭舌500g，葱蒜适量，酱油适量

步骤:

1、鸭舌洗净焯水后滤掉脏水，再次重复洗。

2、热锅中下油，爆香姜片和葱段，加入鸭舌翻炒。

3、烹入料酒，加盖略焖20秒，加入老抽翻炒上色。

4、加入清水，放入八角、花椒、香叶和酱油加盖煮开。

5、放入冰糖小火慢煮至入味，煮约半小时后开盖大火收汁撒上芝麻拌匀起锅。

6、把酱鸭舌铺放于干果机中，70度烘５小时至表面略干即可。

用料:

鸭舌200g、姜 五片、啤酒 半瓶、砂糖 1勺、藤椒1勺、八角 一个、陈皮 少片、香叶 一片

步骤:

步骤 1

油热，把香料暴香！香味出来后，把香料捞出。

步骤 2

放入鸭舌，翻炒。倒入啤酒，翻炒。切记不放一滴水！倒入生抽，老抽，砂糖，盐，翻炒。

步骤 3

加入少许温水，翻炒，大火收汁。关火撒上些白芝麻，翻匀出锅

卤鸭舌做法步骤

1.将适量清水倒入锅中，盖住鸭舌。将鸭舌加热至沸腾。将鸭舌焯一下，取出。用剪刀把鸭舌上的白色薄膜去掉，洗干净备用。

2.将锅里的脏水倒出，倒入干净适量的清水，放入去掉白膜的鸭舌，倒入料酒，加入适量的老抽和油，加入海鲜酱和冰糖调味。

3.打开大火加热，直到锅里的汤沸腾，然后打开小火加热，直到锅里的鸭舌成熟和腐烂，打开大火收集果汁，然后关闭火，把它放入一个盘子吃。