如何快速腌制腊八蒜 又绿又脆那种

泡腊八蒜最快的方法就是：把去掉皮的大蒜底部用刀切掉，这一步很重要，多加了这一步，将会缩短大蒜的腌制时间，1天就能变绿，而且腌出的蒜又脆又香，这是因为，去掉底部后，醋汁更容易进入到大蒜的内部，加速其吸收醋汁，从而促进大蒜与醋的反应，更快变绿。

食材

陈醋款：

陈醋：500g

冰糖：10g

大蒜：500g

盐：适量

米醋款：

9度米醋：500g

冰糖：10g

大蒜：500g

小米椒：3个

盐：适量

做法

1.将紫皮蒜剥皮处理，可以用水泡一下手剥，千万不要在容器里晃来晃去去剥皮，大蒜会受伤，营养美观，大蒜的两头可以切掉也可以不切，切开绿的时间会缩短。

2.剥好的大蒜放入消过毒的玻璃瓶子中，再放入除了酒和醋以外的食材；

3.分别将不同的醋加热煮沸晾凉，到入瓶子中；

4.我是将辣口味的小米椒放入了白醋中，陈醋做的是原味的；

5.液体量没过大蒜就可以了，然后扣紧盖子

6.瓶子密封放入温暖处及太阳下即可，放置5-7天腊八蒜就做好了，想要加速的话可以白天晒太阳晚上冷藏。

用料：大蒜3头、米醋200克。

1、将大蒜剥好，拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣。

2、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。

3、把蒜瓣装入无水无油的玻璃瓶子，倒入适量米醋。

4、用盖子密封盖紧放在暖气上。

5、腌制1-2天即可完全变绿，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。