锅烙的做法家常做法

主料：面粉500克、猪肉400克、洋葱2个

辅料：油2汤匙、 盐10克、 鸡粉5克、 胡椒粉2克、 白糖2克、 生抽1汤匙 、姜适量

制作方法：

步骤1

面粉加60%左右清水和成软面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟。

步骤2

猪肉用料理机打成肉馅。

步骤3

洋葱切碎。

步骤4

姜切末。

步骤5

肉馅中加盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、姜，调味。

步骤6

将其拌匀，加生抽。

步骤7

搅拌均匀后，加入花生油拌匀。

步骤8

加入洋葱碎。

步骤9

拌匀后即可使用。

步骤10

把饧发好的面团，下成面剂。

步骤11

擀成中间厚，转圈薄的面皮。

步骤12

取一个面皮，放入馅料。

步骤13

把上面捏紧，两头留口，即成生坯。

步骤14

依次做完即可。

步骤15

电饼铛烧热，放入生坯。

步骤16

浇入清水，盖盖烙制。

步骤17

烙制8分钟左右

步骤18

水分蒸发干。

步骤19

出锅装盘，即可上桌。

1、首先将300g温水、500g面、3g糖、5g酵母混合在一起搅匀，然后揉成面团（大家也可以放少许泡打粉），饧发至原体积的两倍大。

2、然后切适量的白菜和青椒(馅料没有规定，大家做自己喜欢吃的馅料就可以了），然后剁些肉馅。

3、面饧好后，将面多揉一会儿充分排气，然后开始下剂子擀皮（这个时候我们还没有调馅，是因为锅烙要求做出来有汤汁，这要求我们先把皮擀出来，避免先调馅菜会出水，这样菜不需要挤水，而且，这样做也不需要在肉中额外加水，调完馅直接包就可以了）。

4、馅中放入盐、油、酱油、胡椒粉、味精、葱、姜调味。

5、然后包馅（之前把皮提前擀好，再调馅，大家就不需要担心包的时候会出水了），包好后饧10分钟。

6、加入锅烙高度一半的水，水快烧干的时候，再少加入一点油，煎至两面金黄即可。

1、和面，拌馅；

2、包饺子(随意什么馅，方法都一样)3、平底不沾油煎锅，烧热，放油，可以适当多点油，但不要太多，家里平时用的勺，一勺子半差不多，然后把包好的饺子每个都粘上油，一个个摆在锅里，围城一圈；

4、前三步都是废话哦，关键在这里:平时家里喝粥用的碗，三个手指头抓一点面粉(注意！！！！！就是面粉，白面的面粉！不是淀粉，不是鸡蛋清，就是面粉！！！！），倒半碗多一些的凉水，搅拌成面粉水，倒入平底锅中，开大火，盖盖子，水开后调成小火，把面粉水烧干没有了，锅底只剩油汪汪的时候，锅烙就好了！

5、关火。用一只大一点的盘子，扣在平底锅上，然后迅速的倒过来，锅烙好看的冰凌花的一面朝上，就ok了！