我用五星肠粉专用米怎么调出来这么硬

挑战狂傲 4个月前 已收到2个回答 举报
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就是伐开心 3星

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五星肠粉专用米调出来发硬的主要原因是米粉兑水时水放少了。

水与大米的比例约为3∶1，太稠则蒸熟后过硬，易结块；过稀则蒸不成形。早餐肠粉因为要快，可用粘米粉代替米浆，再添加澄面、粟粉和生粉，以改善其质地和口感，其配制方法为：将500克粘米粉、50克粟粉、100克生粉和50克澄面纳盆，加入清水2000克调成稀浆后，再加入适量的精盐、味精和色拉油搅匀即可。调好浆后，就可以制作肠粉了。

6小时前

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贴上邮票 1星

共回答了16个问题 评论

比例不对，做肠粉要按一定的比例。明晚里面不是纯米粉。还要添加别的粉。添加橙粉和淀粉。

4小时前

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